Sophies pasta og spinat

Endnu engang er Natalia kommet hjem med en lækker opskrift på mad. Denne gang er det Sophie fra Natalias skønne gamle efterskole Ungehjem i Højbjerg, som Natalia besøgte i weekenden og de lavede sammen denne lækre ret: 

Sophies pasta og spinat (ca 3 personer)

500 g frossen spinat

5 forårsløg i ring

2-3 fed hvidløg finthakket

200-300 g friske champignon i skiver

salt og peber
1 brik soyafløde (250 ml)
2-3 spsk olivenolie
lidt oregano og basilikum
Et drys friskrevet parmesan


1-2 pakker frisk pasta (eller tørret spagetti) koges al dente.

Løg og hvidløg brunes i lidt lækker olivenolie. Den frosne spinat tilsættes og tøs op mens det røres i og blandes med løgene. Champignon og soyafløden tilsættes og massen smages til med salt, friskkværnet peber, oregano og basilikum. 


Spinat-massen og den kogte pasta blandes og serveres i en skål eller serveres hver for sig. Pyntes med lidt friskrevet parmesan.


ps. Soyafløden findes i kølemontren sammen med de andre mælkeprodukter i almindelige supermarkeder.  

Min skønne datter Natalia

Havens første erantis

Jeg har været et smut i haven og nusse lidt. Det prikker i kinderne endnu;-)

På den nordlige side af huset finder jeg to erantis i blomst, det er bare så livsbekræftende.... og jeg vil gerne dele det med jer.

Blomstrende forsytiagrene

Har lige besøgt svigermor i Vojens og hun havde forsytiagrene inde på sit kammer. Jeg så dem først da vi var på vej ud af døren og fik IKKE taget et billede af dem. Men hvis du vil se dem, kik på min øjenæbler... det næsten duftede af forår;-)

Her er lidt tulipaner fra min egen have sidste år, da jeg ikke fik taget billeder af forsytiaen... ked af det

Herrerne har vundet!!

Det danske herrelandshold i håndbold har slået Spanien og de spillede godt... 

Målmanden Landin stod så perfekt og tvang de spanske spillere til at skyde yderligt, så enten tog han den eller også rammen. 

Holdet vil vinde en medalje og deltage i både OL og WM og vistnok EM næste gang.. .herligt 

Jeg glæder mig til på søndag til at se det franske landshold - og så bliver det mod Danmark... 

Müslibomber/müslikugler

Billederne af det sunde slik fra Natalias fødselsdag: 
Opskriften: se her

og jeg måtte bruge 400 g chokolade for at få müslibomber/müslikugler dækket. 

 Natalia kom hjem fra skole med en stor skål fyldt med müslibomber, så vi fik hygget os med lækre smagsprøver og der var ikke flere tilbage sent dagen efter.

Dagens undren og ny viden

Jeg har lige fundet ud af hvordan jeg kan se forskel på pastinak og persillerod! jeg kan godt se at der er forskel, men hvilken er hvilken rodfrugt, men jeg har altid begge i køleskabet og bruger stor set begge rødder i samme retter.

• Persillerod buler ud på toppen
• Pastinak buer indad

Og hvad skal jeg bruge denne viden til, aner det ikke, men det er da sjovt at lære noget nyt og måske får jeg en dag brug for denne viden! Og jeg har lige skrevet det på en af de første sider, sammen med andre gode oplysninger, i min gode gamle "God mad, let at lave" af Inger Erner Andersen og Lotte Haveman. Bogen købte jeg gennem en bogklub i 1982 og den brugt flittigt.

Bogen er også købt antikvarisk til 40-50 kr til både sommerhuset og sønnen, da han flyttede hjemmefra. Da jeg flyttede sammen med Allan i 1983, havde vi to ens eksemplarer og min mor fik Allans, da hun flyttede alene nogle år efter.

Jeg sidder og ser en lånt dvd "Isabellas" - 100 ideer til din have, dit hus og din mad fra tv-programmet ISABELLAS, som vist har været vist på TV2 .

Jeg startede med mad-afdelingen, hvor hun bla. bager surbrød, spinattærte og cheesecake. Mens jeg leder efter den rigtige lydbog, som jeg er i humør til at "læse" efter "Den tredie tvilling" af Ken Follett. Jeg har hørt brudstykker og læst omtale af bla "Mordets analyse" af Jed Rubenfeld, "Fredag aften" af Joanna Trollope, men det er ikke lige det rigtige nu. Så det bliver nok "Nøglen til Rebecca" af Ken Follett;-)

Gårsdagens nyheder

Gårsdagens nære nyheder berører os alle. En af de klogeste danske journalister med sit hurtige hoved og velsmurte tunge Tøger Seidenfaden er død. Han var i mange år i stand til at provokere og dupere både sin egen journalist-stand og alle os andre. Man kunne være enig eller uenig med ham, men alle havde en mening om ham. 

Tøger Seidenfaden døde 53 år gammel af modermærkekræft.

I min avis i går stod der at Danmark var en af verdens dårligst lande til at behandle og kurere kræft! Det er vist ikke planen.

En minister går af.. igen igen og igen fra Det Konservative Folkeparti og igen en kvinde! Og ikke pga af sygdom, men pga sin egen og mandens private økonomi. Hvor er politik dog blevet personfikseret

Heldigvis kan vi se lys forude - 

• dagen er tiltages med 1 time og 23 min
• det danske herre håndboldlandshold skal spille semifinalekamp mod Spanien i aften 

Så er der semifinale håndboldkamp i morgen

Jeg glæder mig og skal kun sidde foran skærmen i morgen aften. Lidt let aftensmad: enten ymer med hjemmelavet drys eller lidt kinamad fra kinamors hånd, ris og oksekød i karry med masser af grøntsager al dente... 

Jeg hejser flaget og ønsker pøj pøj

Et farverigt måltid

Søde kartofler, krydrede frikadeller, rødbedesalat og guacamole.

Et farveorige... ja, men det var ikke tiltænkt og det smagte lækkert hver især og rigtig godt sammen.

 

Søde kartofler med ingefær, citron og honning

2 pakker søde kartofler (ca 900 gr)

½ dl olivenolie

saften af ½ citron

friskkværnet peber
lidt stødt hel koriander
5-10 cm friskrevet  ingefær
3-4 små chili, finthakket
lidt akaciehonning
groft salt eller flagesalt

De søde kartofler skrælles, tørres og skæres i både og puttes i en frysepose. Dressing blandes af olivenolie, citronsaft, peber, finskåret chili og ingefæren og hæles i posen til kartofler og det hele blandes godt. Kom kartoffelmassen i et ildfast fad, gerne med bagepapir. Bages ved ca 200 grader i 15 min, vendes og kom akaciehonningen over kartoflerne i en tynd stråle og bag dem yderligere 5 min. Drysses med flagesalt og serveres.

Opskriften kommer fra Femina 2010

Krydrede frikadeller

ca 1 kg kalv og flæsk (gerne økologisk)

1 grøn peberfrugt i små tern

½ rød rød peberfrugt i små tern

2 løg finthakkede

2 fed hvidløg finthakkede

ca 1 dl mælk

ca ½-1 dl sigtemel, grahamsmel 

salt og friskkværnet peber

evt ½ porre, ½ pastinak i små tern

Farsen blandes, formes til frikadeller og steges enten på panden eller i ovnen. 

Rødbedesalat
(se opskriften her)

Guacamole

(se opskriften her)

Farven blev lidt kedelig på billedet, men er helt normalt grøn!

Det blev til dette dejlige farvemættede billede, men vi kunne heldigvis spise det uden solbriller... 

Jeg støtter Danmarkindsamling

Jeg synes at Danmarksindsamlingen går til et godt formål og støtter det økonomisk og opfordrer alle der kan undvære nogle penge at gøre det samme;-)

Hyggedag med kamera

Dagen er fløjet af sted med at rydde op, fotograferet tulipaner og et barndomsbillede mm..

Ja, buketten er blevet formindsket og jeg har siddet på gulvet, brugt fjernbetjening som udløser. Spændende!

Fotokursus og gamle høns

Jubii, jeg har fået tilmeldt mig til et fotokursus, som starter på tirsdag 3 gange á 3 timer. Så kan jeg da få lært lidt mere om min datters kamera og forhåbentlig lære at tage bedre billeder. Hvis jeg er heldig kan jeg bruge noget af min nye viden, når vi har lovet at tage billeder til et bryllup;-)

Vores tre høns lever på lånt tid, vi har haft dem nu i 2 år, efter ræven tog vores smukke hane og hans 5 koner. Jeg har forsøgt at komme igennem til vores hønsepusher, men han tager sig nok en middagslur, så jeg prøver igen senere i eftermiddag... 

Det er dejligt at have høns, så får vi spist madrester og grøntsagsskræller mm OG så får vi de skønneste æg med den smukkeste orangevarme farve og lidt kaglen i haven. Nu er der kun 3 tilbage og de lægger næsten ikke æg mere (det gør høns normalt ikke ret meget om vinteren i forvejen) og har gjort et stort arbejde for os;-)

En slags benløse fugle, kartofler med æbler og bladselleri og citrussalat

Ja, det kan være indspirerende at være hos frisøren. Jeg fik en ide til aftensmaden "En slags benløse fugle", en festlig ret.

 Til 4 personer:

8 skinkesnitzler

smøreost med yndlingssmag

3-4 gulerødder 

1 pastinak

1-2 stængler af bladselleri

1-2 fed hvidløg
1-2 rødløg

salt og friskkværnet peber

1-2 dl bouillon (vand og terning, gerne øko)

Skinkeschnitzlerne bankes helt flade og tynde (min mand brugte kagerullen)

Gulerødder, pastinak og bladselleri snittes i julienne (tændstiktynde stave) gerne på mandolin-jernet, som vi ikke helt kan finde ud af, men til julienne-snitning fungerer det fint. Hvidløgs-feddet gøres flad med den flade side af en stor kniv, skallen kan herefter let fjernes og feddet hakkes fint.

Schnitzlerne lægges på et spækbræt og den ene side smøres med smøreosten i en pænt lag, lidt salt og peber tilsættes, en lille håndfuld af grøntsagerne lægges i den ene ende og kødet rulles omkring grøntsagerne. Kødrullen lukkes med en kødnål. De andre snitzler laves på samme måde.

Jeg vil anbefale at lave kødrullerne i en tykbundet gryde med låg, så holdes saften inden omkring kødet i stedet for i ovnen (som jeg gjorde, hvor de blev noget hårde og tørre). 

Brun først kødet på alle sider med lidt olie og en tsk jomfru kokosolie, derefter de resterende grøntsager. Tilsæt bouillonen og småsimrer i ca ½ time, og vend kødrullerne en eller to gange undervejs. 

Kartoffelfad med æbler og bladselleri

Læs opskriften her: 

Citrussalat

2 appelsiner i både
3-6 skiver pomelo i både uden den hvide hinde
1 rød grape i både uden den hvide hinde
2 mandariner i både
1 dl pinjekerner tørristes på en pande

Citrusfrugterne deles i både og skæres i mindre stykker og blandes i en skål. Pinjekernerne ristes på en varm pande uden fedtstof, når de er afkølet lidt blandes de i salaten og gem et par stykker til pynt op toppen.


Dressing:
ca 1 dl presset appelsinsaft (alternativt appelsinjuice)
ca 1 spsk flydende honning
ca 1 spsk solbæreddike
en anelse salt
Samles evt i en Jamie Oliver shaker og hældes over citrussalaten.
Velbekomme;-)

Lones haveliv: Min datter har fået en blog

Dette er en opfordring til at kikke ind på min haveblog. Mange af jer er enten kun til at læse alt om madlavning og køkkensjov, andre er mere til det smukke og grønne ude i haven. Jeg elsker begge stort set lige højt. Det afhænger selvfølgelig af årstiden, energien og inspirationen.

Lones haveliv: Min datter har fået en blog

Det er sjovt når det med blog kan smitte og jeg synes at hun skriver rigtig godt, men jeg er måske også farvet af at være hendes mor... 

Haven foråret 2010

Det bliver lysere

Nysgerrig her fra "morgenstunden" tjekker jeg lige DMI for at se hvor meget lysere dagen er blevet... sidst jeg kikkede var tiden 33 minutter.... Og i dag, så er dagen tiltaget med 1 time og 7 min, fantastisk!

Jeg synes nok at fuglene er begyndt at synge noget mere og lidt længere ud på eftermiddagen.

Foto fra en lille gåtur

Min side over læste bøger er nu opdateret

Jeg får læst en masse dejlige bøger og lige nu mangler jeg 50 sider af Paganini kontrakten af Lars Kepler.... det får jeg læst om lidt når jeg ligger under dynen. 

Jeg har også fået skrevet flere kommentarer på siden over bøgerne, men der vil fortsat komme flere.

Solen har skinnet på smukkeste vis det meste af dagen og jeg har næsten ikke været udendørs! pinligt, men har nusset med så meget forskellig her indendørs så som: læst morgenavis, hørt Cafe Hack, ryddet op i køkkenskab, læst 200 sider i min bog, set håndboldkamp..... og og

Endnu mere Canblau

Glemte at sige at vi var: mormor og morfar, Ernesto og Pernille, Natalia, Allan og jeg.

- og som vi snakkede om da vi kom hjem DER SKAL VI HEN IGEN med nogle venner eller bare alene og prøve noget af det vi ikke fik prøvet eller gensmage bl.a.: Gambas al ajillo (Marinerede rejer med aioli), Croqueta de patata, (stegte hele kartofler), tunsalat med kapers, Jamon serrano (serrano-skinken der har levet af mokler mm), falaffel med salsa bomba (falaffel med stærkkrydret dip),  brocheta de pollo (små stykker ristet brød med kylling), grillet sortfodsfilet med pesto al ajillo, albondigas (spanske kødboller), kylling på spid og Friturestegte blæksprutteringe. Jeg ved at jeg har glemt nogle af retterne.

Vi blev budt velkommen med lækkert brød til at dyppe i en ultralækker olivenolie og med et lille drys flagesalt (jeg kunne godt nøjes med brødet, hvis jeg ikke kunne få andet her i livet;-)). Saltede mandler SOM JEG SPISTE 4-5 stk og jeg kan normalt ikke lide mandler!!! og to tre slags oliven.

Dertil fik vi en overvældende god rødvin Garriguella (Girona) 1 liter i lerkande. Den var lige til at lappe i sig både af Rioja-elskere og mindre krydrede vine. 

Bordet blev tømt, men det var kun af lyst og ikke af sult.  

Vi var fire seje mennesker som turde satse på at der var plads til lidt dessert. Der var fire desserter på menukortet og vi fik smagt de tre.

Natalia fik valgt Crema Catalan (en Crème Brûlée), Ernesto og Pernille fik Brownie med frugt og Anglaise og jeg havde lyst til chefens orange dessert (kage, is, syltede citrusfrugter), som var et supervalg. Natalias dessert var et fejlvalg og hun byttede med Ernesto (superbror!!!)

Nu skal jeg vist stoppe. Allan og jeg er alene og jeg skal lige et smut over i byen og hente lidt kærnemælk til en gang kærnemælksuppe, jubii

Fødselsdagsfest på Canblau.... uhm

Har været på restaurant Canblau på Klosterport i Aarhus. Fantastisk mad, vi var 7 personer og der blev lavet fade med alle mulige små retter med spanske specialiteter, så vi alle kunne smage på det hele OG sikke vi blev mætte og tilfredse. En lerkande med den skønneste spanske vin, der smagte som englene synger....

Nu glemte jeg jo alt om at tage billeder af dette skønne bord, men har fundet nogle på nettet, som kan beskrive vores måltid en anelse. Brød, lækker olivenolie og flagesalt, enkelt og lækkert, det må også prøves her hjemme;-)

 

 

Engelsk bøf, grønkålsalat og kartoffelfad

Vi fejrede Natalias fødselsdag og fik noget lækkert at spise. 

Engelske bøffer fra Mariannes kvæg, den vanlige lækre grønkålsalat

og kartofler med æbler og bladselleri

 ca 600 gr små kartofler

2 rødløg i både

5 stængler bladselleri, snittede

2-3 syrlige æbler i store terninger

3 fed hvidløg, fintsnittede

1-2 kviste frisk timian

lidt olivenolie

salt 

friskkværnet peber

hakket persille eller timian

Vask kartoflerne, skær dem i halve. Skær alle de øvrige grøntsager ud og bland det godt med olie, hakket timian, salt og peber. Bred det hele ud på bagepapir i en bradepande. Sæt bradepanden midt i den opvarmede ovn på ca 200 grader i 30 min. Vend grøntsagerne og øge temperaturen til 225 grader i ca 10 min eller indtil kartoflerne er tilpas møre.Tages ud af ovnen og drysses med hakket persille og/eller timian.

 

 Det var en dejlig aften og vi hyggede os

Natalia har fødselsdag - HURRA. Sunde müslikugler

Min dejlige datter Natalia fylder 18 år i dag. Hun har bedt om at få müslikugler med til sine klassekammerater på HF-kursus på Århus Akademi.  Inspireret af en andens blogs müslikugler (kan desværre ikke huske hvilken).

Müslikugler
Tørrede figner, dadler, abrikoser, rosiner og hakkede hasselnødder, ca 500 g øko müsli med frugt og 600 g figenruller. De tørrede frugter blev groft skåret med kniv og findelt i foodprocessoren. Den var svær at samle med varme fingre og så jeg tyede til lidt appelsinjuice til at samle massen.

Jeg havde forsigtigt smeltet 300 g mørk chokolade i en gryde. Ca 50 müslikugler dyppes i chokoladen og de smagte fantastisk lækkert!

Billeder af müslikugler må du og jeg tænke os til, da jeg var så træt i aftes at jeg glemte alt om billeder og Natalia har taget dem med i skole OG der kommer nok ikke nogen retur (som I ser, kom der heldigvis noget af lækkerier tilbage, så jeg fik taget billeder).

Stort til lykke til min kære datter <3<3 <3

Undskyld til Ugli frugt

I går skrev jeg om den der Ugli frugt, der ikke var lige til at spise. Så var jeg så heldig at Kageprinsessen skrev tilbage at jeg bare skulle tage den hvide hinde af inden! nå ja, jeg har jo spist grapefrugter siden jeg var barn, så dem kender jeg jo, men at det også gjaldt for denne lille fyr, det havde jeg ikke tænkt på... lidt pinligt.

Heldigvis havde jeg lagt resten af Ugli i en pose i køleskabet og lige nu har jeg siddet og pillet den hvide hinde af og den smagte dejligt. Nu kan jeg glæde mig til den sidste frugt;-) Det bliver nok ikke den frugt jeg vil spise mest af, da jeg vistnok gav 15 kr for to på tilbud..  så hellere 1-2 kg øko appelsiner.

Ps Danmark vandt håndboldkampen;-)

Ugli frugt

Jeg har fundet en for mig ny frugt i mit lokale supermarked UGLI, spændende...Jeg elsker at prøve noget nyt. Den lignede et mix mellem en clementin/mandarin og en anderledes form, den måtte jeg have med hjem OG det blev til to, da der var rabat for to!

Så jeg ventede spændt på at min datter kom hjem, så vi kunne smage denne spændende frugt sammen. Den var noget svær at pille og vi tog spændt en citrusbåd i munden og uff, hvor var den sur... sur sur.

Jeg er vant til at spise grapefrugter, så jeg vrængede bare lidt ansigt og spiste et par både, men heller ikke mere. Natalia spyttede sin ud straks og ville ikke smage mere. Hvad var det? smagen var meget uventet og nu har jeg googlet UGLI - og den skulle smage sødt og godt.

Lones haveliv: Line - superomtale i avisen

Lones haveliv: Line - superomtale i avisen (Læs mere der)

Et af Lines malerier

Nogle af Lines malerier kan også købes som store postkort og er ideelle til at vedlægge til en gave eller et bundt af kortene kan bruges som en gave i sig selv. Jeg var så heldig at få et bundt kort til vores gløggkomsammen. 

Min yndlings lørdag formiddag

Scenen er sat: her sidder jeg med lækker morgenkaffe og min yndlingsostemad. Avisen er åbnet og stearinlysene er tændt. Benene oppe på stolen ved siden af og min lille Babz ligger på skødet og bliver nusset... Radioen kører med det bedste radioprogram om lørdagen Så har vi balladen Jeg kikker ud af vinduet på en masse fugle, der flokkes om fuglekugle og foderbrætter, det er min yndlingsformiddag...

Endnu er jeg alene, da min kære mand og og datter er til aquaspinning i vores lokale svømmehal! Allan har prøvet det en gang før og det er første gang for Natalia, det bliver spændende at høre om.

Babz i sneen

Mit klaver, set fra gulvet

tallerken

 

Hvad dette billede laver her, aner jeg ikke. Det skulle vist have været under dagens aftensmad i forrige indlæg. Men hvor smagte det godt. 

Selve linsegrøntsagsmassen blev lavet torsdag og Natalia lavede en ny stor portion pandekager og guacamole. Jeg lavede rejesalat i en anden forbindelse og Natalia synes at det måtte passe godt sammen med grøntsagerne! så det blev prøvet og smagte rigtig godt sammen. Jeg fik et drys tørret piri piri på, så blev smagen sød, syrlig og stærkt, uhm.