fredag den 31. december 2010

Glædeligt Nytår til alle - Solnedgang og dagens dessert



Jeg måtte lige et smut ud og tage et billede af dagens solnedgang, det er vildt flot med alle de skyer. Bygningen til venstre er et "fugletårn" fra en landsudstilling for snart 100 år siden og til højre er en gammel hestestald inkl et lille kammer til en staldknægt. 
Desværre er bygningerne naboens, men det er hyggeligt at se på...  
Posted by Picasa
Abemad, det er vores yndlingsdessert, men det er meget sjældent at vi får det. Fintsnittede æbler, pærer, appelsiner, bananer, vindruer, hakket chokolade, ananas og fersken fra dåse. Jeg mangler lige at lave lidt råcreme af flødeskum, æggeblommer og flormelis.... nøj hvor det kommer til at smage. 

Vi skal selvfølgelig ikke kun have dessert, men den tager noget tid og er dejlig at få af vejen.
Hovedretten bliver lækre oksekoteletter fra Mariannes kvæg, hjemmelavet bearnaisesovs, ovnstegte rodfrugter og kartofler. 
Rejerne er taget ud af fryseren til en lille natmad OG jeg nåede lige at få et brød inden bageren lukkede.
Nu skal jeg lige have 5 min på sofaen. Rigtig god aften til alle, pas godt på dig selv og alle omkring dig.
kh Lone


Dagen er tiltaget med 5 minutter

Dagen er yderligere blevet længere... nu er det 5 min. Jeg kan ikke mærke det, men det går den rigtige vej og så skal der snart sås lidt sjovt til haven.

Lone.g

tirsdag den 28. december 2010

Pitabrød og thousand island dressing h.m.

Natalia snakkede i morges om vi skulle lave pitabrød til aften. Hun har tidligere fundet en lækker opskrift på nettet, men ønskede at dejen skulle være noget grovere.Vi havde en rest chili con carne og Natalia ønskede sin med tun og sin fetachili-ret.

Røremaskinen blev startet med:
ca 10 g øko gær
3 dl vand
3 dl lunet mælk
1spsk rørsukker
1 - 2 tsk salt
200 g sigtemel
100 g groft ølandshvede
og ca 300-400 g hvedemel (afhængig af hvor meget dejen kan trække)

Dejen blev sat til at ælte i 15 min og jeg tilsatte hvedemelet, lidt efter lidt. Den fik lov at hæve videre i røreskålen, normalt ville jeg tage skålen af og dække den til med et klæde eller grydelåg, men den smuttede i dag. Da dejen havde hævet i små 2 timer, satte jeg røremaskinen til at køre et par minutter og så ned på køkkenbordet i en håndfuld mel. Dejen var fortsat lidt klistret, men let at arbejde med og den blev delt i ca 12 boller som blev rullet pæne på bordpladen og lagt til hvile i melet igen. Jeg vender lige bollerne om igen, så der er mel på begge sider. Bollerne fordeles med ca 4 på hvert stykke bagedug og rulles forsigtigt med en melet bagerulle til de får pitabrødstørrelse.


Bagepladerne med bagesten er sat i ovnen og den varmes op til 200 grader og pitadejen sættes ind på to bageplader i ca 7-8 min i min varmluftsovn. 




Nøj hvor blev de lækre og smagte fantastisk godt. 
Dertil fik vi snittet icebergsalat, peberfrugt i skiver, agurk i skiver, cherrytomater, majs fra dåse og 

Hjemmelavet thousand island dressing (uhm)
lavet i foodprocessoren
1 fintsnittet løg
2 dl græsk yoghurt 10%
1 spsk HP sovs
1 spsk ravigotte sovs
1 spsk ahornsirup
2 spsk ketchup
smagt til med salt og peber. 
Serveres i en lille skål og pyntes med ex. strimlet peberfrugt.
 


lørdag den 25. december 2010

De sidste kalendergaver

Nisserne fra farmor Vera, som har siddet i sofaen i ca 10 år, de gemmer sig på loftet på nær i december. Puderne de hygger sig i er de skønne puder fra Inger. Farvesammensætningen er måske ikke den mest perfekte, men sådan er det bare.

Jeg har ringet til Inger i dag og spurgt hvor hun har købt dem henne, fordi vi synes at de er skønne og vil gerne have nogle flere.... MEN det er ikke muligt, da hun selv har lavet dem og har ikke mere stof! Hun er ikke helt tilfreds med dem, da de ser krøllede ud på billedet. Jeg er meget tilfreds... 

Nisserne fra farmor Vera


Posted by Picasa

torsdag den 23. december 2010

Så er det lillejuleaften

Så er vi nået til lillejuleaften og vi har bare hygget os med Derby endnu engang. Ernesto og Natalia lavede chili con carne, uhm lækkert. 

Vundet i DR's pakkeleg
Vi har tømt en mindre dåse for Mies hjemmelavet konfekt, nøj hvor det smagte godt.

Lidt pynt ved hoveddøren

tirsdag den 21. december 2010

Derby-spillet med mine dejlige unger

Så har vi igen spillet DERBY og det er et lille år siden sidst. Ernesto var lige fra starten heldig og tromlede afsted, det gik fint for Natalia og jeg humpede langsoomt afsted bagefter dem. Jeg ejede vistnok kun de samme tre heste ialt OG vandt det 10.ende og sidste spil med en hest som IKKE havde vundet før... det er ikke tilladt og normalt umuligt, da kun vindere kan deltage i sidste spil, tihi.... 
Ernesto vandt stort, jeg havde vel 100.000 mindre og Natalia igen 100.000 mindre. 


Læs mere om spillet her



Jeg spillede mine første mange spil med min overbo Gerd på Stengårds Alle i Lyngby i 1974-1975 og jeg købte mit eget spil først i 1980'erne og har spillet det frygtelig mange gange og jeg synes stadigvæk at det er lige sjovt. Nu er det bare farligt, fordi mine børn er blevet forfærdelig gode til spillet... Jeg har købt et ekstra spil ved loppemarkeder til sommerhuset og et til Ernesto. 
Herlig underholdning hvis man har tid.



lørdag den 18. december 2010

Vanillekranse

Så har jeg for første gang i mit liv bagt vanillekranse, det havde jeg aldrig troet at jeg ville komme til - jeg har ikke brudt mig om smagen af mandler og nødder i madvarer. 
Men for et par uger siden var jeg en smut hos Emmerys i Magasin, hvor jeg skulle have det vanlige brød Ciabattaflute og en kop cappuccino. Hos Emmerys får man altid et lille stykke kage gratis sammen med kaffen og den dag var det ½ kæmpe vanillekrans. Jeg kikkede lidt videre på deres andre varer og lige pludselig var vanillekransen væk - jeg havde spist den! og den smagte godt!.... 


Så det er grunden til at jeg måtte forsøge mig med en omgang hjemmelavede vanillekranse og fandt en interessant opskrift fra Camilla Plum. Dejen fik jeg lavet i går og så fik jeg Allan til at hjælpe med at dreje håndtaget og så vupti, så havde vi fået lavet fire plader og de smager også godt. Herligt....

Vanillekranse fra Camilla Plum
250 g smuttede mandler
1 stang vanille, groft hakket
½ tsk hjortetaksalt
250 g hvedemel
250 g rørsukker, gerne hjemmelavet vanillesukker
125 g smør
2 æg
Kør mandler og vanillestang i foodprocessor til det ligner rasp. Kom alle ingredienser i en skål og ælt det hele sammen til en ensartet masse. Lad dejen hvile til næste dag.
Kør dejen igennem en kødhakkemaskine uden kniv, men med stjernepladen, så den kommer ud i en lang tynd pølse. Man skal være to om det, den ene drejer håndtaget og fodrer kødhakkemaskinen og den anden former kransene
Jeg bruger genbrugeligt bagepapir.
Bag kransene i en forvarmet ovn ved 170-180 og bag kransene til de er gyldne, her tager det knapt 6 minutter (jeg bruger varmluftsovn).

Opskriften stammer fra Søndagsavisen 9. dec. 2007, hvor jeg faldt over den og så har den ligget der og gemt sig blandt mange andre opskrifter indtil nu...

Tanker og juleønske

Hvor er det mærkeligt. Her sidder jeg og skriver en masse ord, om der betyder meget for mig. Tager en masse dejlige billeder, som kan blive bedre, men jeg øver mig på mange forskellige indstillinger og måder at tage det bedste foto på. Det er jo lidt som en offentlig dagbog, jeg aner ikke om der er nogen, der overhovedet læser ordene og evt får noget ud af dem eller bare kan bruge min blog til noget. 


Jeg læser fast hver eneste dag Claus Dalbys haveblog og han skriver sådan nogle kloge ord "jeg bliver SÅ glad for kommentarer, og især når det er nye, som begynder at kommentere. Så bliv endelig ved. Kommentarerne er bloggerens brændstof "…..

Så hvis du har tid og lyst, så skriv et eller andet såsom en lille kommentar, så kan jeg få noget brændstof...... 
På forhånd tak
knus Lone

fredag den 17. december 2010

Rødvinsgløgg og Æblecidergløgg

Så snurrer gryden med gløgg-ekstrakt til rødvinsgløgg, som består af øl, stjerneanis, kardemomme, kanel, appelsin med nelliker, honning, muskat og laurbærblade (egen høst). Mine fingre dufter af nelliker og hele køkkenet af jul. 

Jeg håber at noget af duften kan sprede sig her på bloggen og at nogen ser og dufter det. 

Jeg har også en gryde med en omgang gløgg-ekstrakt til Æblecidergløgg. Opskriften fandt jeg i går helt tilfældigt i et optaget afsnit af Jamie Olivers eget julekøkken på DR1. Som alle ved går det meget hurtigt med ham, men jeg fik da skrevet opskriften ned.


torsdag den 16. december 2010

Orangebidder, den skønneste kage

Jeg tager fotos i  morgen ;-) Denne kage skal også med til Andrés. 


Orangebidder
 6 æg
400 gr rørsukker
400 gr smør/margarine
500 gr mel
 4 tsk bagepulver
 4 vanillesukker
 2 øko appelsiner
 1 øko citron

Æg og sukker piskes sammen, smørret smeltes, afkøles, og blandes i. Rør revet citron- og appelsinskal samt saften af frugterne i. Bland mel, bagepulver og vanille, som røres i dejen. Jeg plejer at have alle 4 skåle klar, så dejen kan samles hurtigt. Dejen hældes i en smurt bradepande og bag bunden ved 220-250 grader (stærk varme) i ca. 8- 12 minutter til den får en let lysebrun farve. 
Hold øje, det går stærkt med at blive for brun!!
 
Vend den nybagte bund ud på et sukkerstrøet bagepapir. Lad kage afkøle og kort før servering skæres kagen i mindre firkantede stykker og serveres gerne på et smukt fad.

Lones kommentarer: Natalia fandt opskriften i Billedkogebogen først i det nye årtusinde.
Vi lavede den første gang på en arbejdslørdag på Friskolen, den er let at lave og smager rigtig godt, luftig og lækker.

Rabarbertærte

I morgen skal jeg til Andrés "navnedagsfest" og tager et par kager med, men tys tys, det er en hemmelighed hvilke kager jeg bager. Så billederne kommer først på i morgen, når jeg bager den.  


Rabarbertærte – Hanne E´s

Tærtedej:
240 g mel
150 g smør eller margarine
140 g rørsukker
1knsp salt                   
1 tsk vanillesukker    
1 æg
evt 1 spsk vand

100 - 300 g marcipan
50-100 g rørsukker   

Smørret skæres i mindre stykker og kommes ned i melet og blandes  (så det ligner revet ost) sukker, salt, vanillesukker og ægget blandes i. Det er også muligt at komme alle ingredienserne i en foodprocessor og lave dejen der. Hvis dejen ikke helt vil samle sig så tilsæt 1 spsk vand, så lykkes det. Dejen samles og hviler i 1 time, hvorefter den rulles ud, evt mellem bagepapir. Portionen giver 2 bunde (eller bund og låg).

En smurt tærteform beklædes med dejen, 1oo-300 gr marcipan rives og fordeles med let hånd på dejbunden, fyld tærteformen op med rabarber, drys sukker med rund hånd og læg ”låg” på. Ofte laver jeg 2 tærter i stedet for én med bund og låg.
Bages 30-40 min ved 200 grader, hold øje med den undervejs, da serveres med cremefraiche 18%  eller flødeskum.

Chokoladekage - skøn og mættende

Denne chokoladekage består af 2-3 forskellige lag, som supplerer hinanden perfekt. 

Chokoladebund:
180 g mel
120 g smør
70 g flormelis
40 g kakao
¼ tsk salt
1 tsk vanillesukker
½ dl kaffe
1 æg

Alle ingredienserne æltes sammen, evt i en foodprocessor. Dejen samles i en plasticpose og bankes flad og sættes i køleskabet i ca ½ time. Dejen kan rulles flad mellem to stykker bagepapir og lægges over et tærtefad og trykkes på plads med dej højt op langs kanterne. Bunden forbages v 180-200 grader i 20-30 min, evt bages med bagepapir og en pose bønner/kikærter til at holde bunden på plads.

Chokoladefyld:
200 g smør
200 g god mørk chokolade max 60%, i grove stykker
200 g rørsukker
100 g ristede, hakkede mandler eller andre nødder eller kokosmel
4 æg

Smørret smeltes og chokoladen kommes i, når chokoladen er smeltet, tilsættes sukkeret. Æggene piskes i massen et efter et og de ristede, hakkede mandler kommes i. Fyldet hældes i den forbagte tærtebund.

Tærten bages ved 150 grader i 20-30 min.
Tærten afkøles og drysses med flormelis gennem en si eller overhældes med en chokoladeganache.

Chokoladeganache - chokoladeovertræk
150 g mørk chokolade max 60%
1½ dl piskefløde
3 spsk smør eller honning

Fløden koges op og gryden tages af blusset. Chokoladen og smørret tilsættes og massen røres godt. Afkøles og opbevares i køleskabet i ca 24 timer inden ganachen fordeles over kagen.

Lones kommentarer – Denne chokoladetærte er let, lækker og frygtelig mættende og der er til mange portioner i én tærte. Skæres evt ud i små bidder og/eller vent med at servere den til sidst ved et større kagebord. Du kan fjerne enten tærtebunden eller chokoladeganachen, så tærten kun består af to lag, men det er næsten synd, da alle tre lag passer så godt sammen. Chokoladetærten kan pyntes med lidt spiselige blomster såsom de gule kronblade fra morgenfruer eller et par hoveder af tallerkensmækkere.
Opskriften stammer fra bogen ”Tænd på tærter tryl med tilbehør”.

onsdag den 15. december 2010

Jordbær-rabarbertærte

Jordbær-rabarbertærte blev brugt til Andrés fødselsdag - billederne har jeg mistet, så de kommer senere, når jeg bager den næste gang.

Denne tærte er lækker og frisk, man kan både bruge friske frugter og dem fra fryseren. En dejbund med marcipanmasse, frugt, hasselnøddetopping og glasering med abrikossyltetøj. 
Bunden:
150 g mel
100 g smør
75 g flormelis
1 æg
Smørret smuldres i melet og alt blandes hurtigt sammen. Gerne i en foodprocessor, så skal alle ingredienser bare i på en gang. Når dejen er samlet i en kugle, lægges den i en plasticpose og bankes flad og sættes i køleskabet i ca ½ time. Den skal være kold, ellers er den for svær at rulle. Gerne rulles mellem to stykker bagepapir, det gør det meget lettere. Det ene stykke bagepapir tages af og dejen lægges over et tærtefad og trykkes forsigtigt ned og på plads i tærtefadet. Gerne dej højt op langs kanterne.

Mandelmasse:
150 g marcipan
150 g rørsukker
150 g smør
3 æg
3 spsk mel

Marcipan og sukker røres til smuldr og smørret røres i lidt efter lidt. Til sidst røres æggene i under omrøring ét ad gangen sammen med melet.
Her kan det også være smart med at bruge foodprocessoren.

I mandelmassen blandes:
2 spsk mel
1 tsk maizena
revet skal af ½ usprøjtet citron
150 g cremefraiche 18%
½ tsk kardemomme

Massen fordeles over det dejforede tærtefad.
Ovenpå denne masse fordeles
300 g jordbær og
300 g rabarber
og drysses med 50 g hakket hasselnød

Tærten bages v 180-190 g i 30-40 min, hold øje kan kanterne og hasselnødderne, at de ikke bliver sorte. 

Glasering:

Den færdigbagte tærte overhæles eller pensles med et opkog af ½ dl abrikossyltetøj og 3 spsk vand. Dette giver et smukt og blankt udseende. 


Lones kommentarer: Denne opskrift stammer fra ”Tænd på tærter, tryl med tilbehør”, er meget let at lave og smager altid godt. Jeg laver den både sommer og vinter, da jeg altid har frugt fra haven i fryseren og nyder at få det brugt. 
Hvis du bruger frosne bær, så skal bærmængden være drænet for saft og gerne presset lidt i et dørslag. Tærten kan enten spises uden tilbehør, 18%  Thise cremefraiche eller flødeskum.

De sidste dages kalendergaver

Skønne gaver både til kroppen, maven og øjnene. Jeg nyder hver morgen at åbne dagens gave og sender Inger mange varme tanker.

I dag var Inger, Andrés og jeg  i Øst for Paradis
og se filmen "Solas", smuk film, under Spansk Filmforum som de viste istedet for "Un Franco y 14 pesetas", som var i en dårlig kvalitet og ikke kunne vises. Bagefter et lille smut på AROS hvor vi fik en kop hvidvinsgløgg og den smagte lige så godt som i fredags. Den skal jeg prøve at lave selv og nu ved jeg lidt om indholdet ;-)

tirsdag den 14. december 2010

Mistet mange fotos

Trist men sandt, jeg tog backup af min pc, som var syg i fredags og skulle have en ny harddisk og de skulle have min harddisk med tilbage.... men men backuppen blev ikke gjort på den rigtige måde, så jeg har mistet dokumenter og det værste af alt: alle mine fotos siden september!!! øv, men det er vist den bedste måde at lære det på. Heldigvis har jeg alle de fotos jeg har sat på bloggene og jeg kommer nok til at tage endnu flere.

Nu sidder jeg ved min dejlige pc med ny harddisk og ved næste backup må jeg vist hellere få Allan til at være garant for at det hele lykkes. Jeg ville jo helst selv og troede jeg kunne det. 


I dag skal jeg have bagt brunkager og småkagerne med lime, ingefær og chili og måske endnu en portion æbleskiver (10 dobbelt) til vores traditionelle julegløgg på søndag. Hvis du mener at mangle en invitation, så kontakt mig, der kan jo være en smutter.

søndag den 12. december 2010

Hjælp til Mødrehjælpen - lille eller stor

Trine og Marina skriver:
 Hjerternes fest
Blogland emmer af magi og kærlighed. Når vi slår os sammen, kan vi udrette store ting - og i dag har du mulighed for at være en del af denne hjerternes fest.
Hvert eneste bidrag til Mødrehjælpen er et håb om at endnu en familie får råd til at fejre en værdig og kærlig hjerte-jul.
Den lykke og overflod vi mærker i vores hjerter og i vores fællesskab, er for stor til, at vi kan bære den alene. Vi deler, fordi vi kan - og fordi verden er et smukkere sted at være, når det er kærlighed og gavmildhed, der får plads.
Tusinde tak for dit bidrag, og for den lille bid af dit hjerte, du også sender med.
 
Kærlig hilsen Trine & Marina, Hjerternes fest

Disse ord er hentet fra Claus Dalbys blog www.clausdalby.dk/ og jeg støtter gerne en god sag.

lørdag den 11. december 2010

Kalendergaver og risengrød

Denne chokolade kan varmt anbefales
Så er jeg blevet beriget med to røde julehjerter og en æske chokolader. Hjerterne er hængt op til pynt - og chokoladen er spist, vi var alle tre sliksultne og skulle lige smage et lille stykke til... 

Ernesto er blevet hentet og skal til at skrive sin andenårs opgave på HF, er forkølet og skranter OG skulle lige låne bilen og besøge nogle af gutterne. 3 timer senere kommer han hjem og låner vores WII og spørger om det er i orden at han først kommer hjem i morgen. Så er han vist ikke så syg alligevel, men det er ham vel undt at få et par hyggelige timer. 

Jeg fik lavet en ordentlig portion risengrød, men den må han få i morgen. 
Hjertet til venstre er lavet af filt, den anden er lavet af kirsebærsten

Dagens ret gullashsuppe

I går fik jeg kogt noget økologisk oksebryst af Mariannes kød. Det er næsten utænkeligt at bruge oksekød købt i en normal butik, så vi har lækkert oksekød i fryseren, det er lækkert.
Oksebrystet blev brunet sammen med persillerod, pastinak, selleri, gulerod, fennikel, løg og hvidløg og så tilsat ca 4 l vand og så småsimret hele dagen til en lækker suppe. Suppen blev siet og sat udenfor i kulde i nat.

Suppen blev i dag suppleret med:
2 fintsnittede løg
2 fed hvidløg
1 lille dåse koncentreret tomatpure
2 dåser flåede tomater
½ tsk letknust kommen (i en morter)
1-2 tsk paprika både stærk og mild
½-1 kg kartofler i mindre stykker
smages til med salt og friskkværnet peber

Løg og hvidløg svitses, flåede tomater og tomatpure tilsættes. De letknuste kommen, paprika og suppen tilsættes. Kødet skæres i mindre stykker og puttes i suppen sammen med kartoffelstykkerne. Suppen sættes til at småsimre i små 20 min til kartoflerne er møre.

Smages til med salt og peber og serveres med et lækkert brød.
I dag blev det er Ciabattaflute fra Emmerys og lidt kogte basmatiris til. Jeg havde ikke nogle almindelige kartofler, men heldigvis 3 søde kartofler som blev delt i 3 stykker og kogt med. 


Jeg var så heldig at få snakket med en af "damerne" i vores lokale isenkræmmer, da jeg de sidste 20 år eller mere har brunet mine ris inden jeg tilsatte koldt vand til kogning og har slidt/ødelagt mange gryder. Jeg fik fortalt om mit problem og så viser det sig at gryderne ikke har kunnet mere end de gjorde. Jeg har fået den indvendige bund til at løsne sig!!!!

Nu har jeg fundet nogle gryder Greenpan, der kan tåle meget højere grader og har fået investeret i en 2 l gryde og en mindre pande på 24 cm, i serien Vienne.... herligt.

torsdag den 9. december 2010

Natalias fetaret med chili

Til lasagnen i lørdags fik Natalia lige tryllet et tilbehør:

Feta - blok på ca 200 gr
1-2 dl græsk yoghurt 10%
1 rød peberfrugt - revet og vredet
1-2 fed hvidløg
ca ½ glas Chili-mos Sambal oelek

Det hele blandes i en skål og smages til med evt. mere chili. Man kan også blande ingredienserne i en foodprocessor, hvis man ønsker en finere masse. Peberfrugten skal dog ordnes først alene og presses bagefter evt i et dørslag, før den blandes med det øvrige.

Pas på, det smager godt og svinder hurtigt i skålen.
Natalia fik opskriften af en fra hendes HF-klasse i sidste uge.
Jeg tager et billede, næste gang hun laver fetaretten. Det kommer nu: 

onsdag den 8. december 2010

En lille gåtur i skoven

Posted by Picasa

KÆRLIGHED UDEN GRÆNSER


Se denne søde korte video. Både Inger og Andrés er med og en anden cubaner Adonis og hans danske kone.... herligt. Godt gået Inger og Andrés.

De sidste dage kalendergaver - både til og fra

Tiden smutter for mig, jeg tror at nisserne er på spil...
Dagens collage er mine kalendergaver fra Inger de seneste dage, på nær billedet nederst i midten; det er kalendergaven fra dyrlægen, som mine katte var hos i går og blev vejet - ikke for lette - og vaccineret.

Mandagen fløj af sted med 3 ture i tandlægestolen, men det blev godt. Desuden en hyggelig afslutning af spansk på Folkeuniversitet og der starter ikke et nyt hold før til efter sommerferien! lidt øv, men det bliver dejligt at kunne bruge energien på noget andet.

Tirsdagen fløj afsted med først en hyggelig formiddag i min læsegruppe Læsehjørnet, derefter det årlige dyrlægebesøg og sidst på dagen en tur ind til min dejlige søn og hans kæreste Pernille. Sidste år fik de en gavekalender, hvor alle mulige basisvarer var pakket ind til hver dag i løbet af december. Men i år lavede jeg det lidt om, da jeg ikke "havde gaveindpakningspapir nok" (læs ikke orkede at pakke ind) og jeg inviterede min søn med i Netto til at købe, hvad de mangler i dagligdagen og fra på fredag, hvor de i én uge skal lave 2. års opgaven på HF. De havde også fået skrevet en huskeseddel forinden og vi fik næste alt derfra og meget andet.

Så vi tog i en butik med en stor kundevogn og så blev næsten alt fundet; lige fra grove rodfrugter til wc-rens. Gulvkludene kunne vi dog ikke finde, så det finder jeg i vores lokale Superbrugs, hvor de også har det gode toiletpapir og sæbepulver til tøjvask. Så vi slæbte både ud til bilen og op til deres lejlighed.

Jeg har lige fået en lille sød sms fra sønnen med tak.

søndag den 5. december 2010

Æbleskiver - lækre og mange.

Dagens kager er en gentagelse af kagerne fra i går æbleskiver. Denne gang en 10(!) dobbelt portion af Randis æbleskiver, som de også laver/har lavet ved Ebelfestivalen i Ebeltoft hver efterårsferie de sidste 5-10 år.

Min normale opskrift er 5 dobbelt, da jeg synes at 14 stk æbleskiver er for få...
Randis æbleskiver
625 g hvedemel
10 tsk bagepulver
5 spsk rørsukker
5 tsk vanillesukker
1 l kærnemælk
5 hele æg
Max 250 g margarine - tilsættes til sidst lige inden bagningen.

Det hele samles i en foodprocessor og røres grundigt sammen.
Margarinen smeltes og tilsættes lige inden bagningen. Jeg sætter dejen koldt i ca 1 time og bage dem ved en pæn høj varme (hos mig varme 7-8, hvor max er 10), en anelse flydende margarine i hvert hul inden dejen kommer i. De vendes med en tynd træpind, når de får en anelse farve og stadigvæk er flydende i midten.
En af mine gamle æbelskivepander
Jeg serverer æbleskiverne med hjemmelavet jordbærsyltetøj, flormelis, rørsukker og andre slags syltetøj. Nogle holder af æblemos til, men det prøvede jeg i dag og det er ikke lige min smag, men vi er jo forskellige.

Vanillesukker - hjemmelavet

Hjemmelavet vanillesukker, den bedste
2-3 stk rigtig gode økologiske vanillestænger
1-2 kg rørsukker

Vanillestængerne skæres i lidt mindre stykker og puttes sammen med ca 500 g rørsukker i en foodprocessor med knivindsatsen og sættes på max power til vanillen er blevet mørkt fnuller og sukkeret har fået farve. Vanille og sukker sies gennem en metalsi og den sorte vanillerest puttes igen i foodprocessoren og der tilsættes nye 500 gr sukker og processen gentages til at al sukkeret er brugt op. Jeg opbevarer mit hjemmelavede vanillesukker i et stort glas med skruelåg, det dufter fantastisk og det kan holde længe.

Et lille glas med hjemmelavet vanillesukker kan med stor succes bruges til en værtindegave og vækker altid stor lykke. Jeg føler mig rig over at kunne bruge gode råvarer og nyder at bruge dem.
Hjemmelavet vanillesukker a la Jamie Oliver anno år 1995-2000



lørdag den 4. december 2010

Kalendergave i flertal

Dette foto sendte jeg til fotokonkurrence hos Claus Dalby, men det fik ikke én stemme, ærgerligt

Dagens første gave var at jeg slog øjnene op og så ud af vinduet mod solopgangen... fik taget et par dejlige billeder, synes jeg selv.
Dette er taget mod sydvest
Så alle mine morgeners rutine i gang med lækker kaffe og ostemad, avis, morgenradio, fodring af kattene Babz og Nutte og så skulle gavekalenderen åbnes ;-)


Yndige lys og der er blevet tændt her til aften.

Dagen er gået med en tur til genbrugsstationen, indkøb af almindelig varer og julegaver.

Grønkålsalaten:


Indevejr og hygge - lasagne og grønkålsalat

Nu kommer vinden susende fra sydøst i stedet for fra nord. Det er hylende koldt og nattemperaturen kommer her ned på - 6 grader og om dagen - 1. Allan har lige været ude og feje igen. Jeg var tidligere ude og hente grønkål og måtte forinden fjerne sne og is fra planterne, spookie.

Salaten skulle bruges til Natalias hyggeaften med gamle efterskoleveninder. Menuen stod på okse/lamme-lasagne med egne bladbeder, ovntørrede tomater og squash fra haven OG grønkålsalat. De var en tur ned i Fredensgade og se lysshowet, som det hører sig til, når vi nu bor i midtbyen.

Lasagnen er halvvejs færdig....

Allan og jeg fik figner i min dejlige cognac sort Renault, flødeskum og lidt revet chokolade til. Pigerne fik æblekage, makroner og flødeskum og de trængte til lidt varme og Natalia lavede - for første gang - en gang varm kakao og så var der flødeskum til det hele. Herligt, sikke et initiativ....

Lasagne med røget laks


2 løg
2-3 fed hvidløg
2-3 gulerødder
10 skiver røget laks eller et par stykker fersk laks
1 fennikel
1-2 squash
evt. 1 dåse flåede tomater (helst øko)
eller 1 portion Thailansk squashsuppe
salt, friskkværnet peber
12-15 lasagneplader

5-10 g margarine
2 spsk hvedemel
ca 1 l minimælk
200 g revet ost
1-2 skriver knækbrød knust i en morter eller rasp


Alt snittes i egnede størrelser og brunes. Tilsætte enten en dåse flåede tomater eller en portion af Thailandsk squashsuppe og smages til med paprika, timian, salt, peber. Simrer ca 5-10 min.
Bechamelsovsen laves ved at smelte margarinen og tilsætte hvedemel og piskes og tilsættes mælk lidt efter lidt. Pas på det koget let på og skal hyppigt røres i.


Lasagnen laves ved at fylde bunden af fadet med lasagneplader, derefter et lag grøntsagesfyld, som dækkes af skiverne af laks og dernæst et tyndt lag bechamelsovs. Det hele gentages endnu engang og tilsidst et lille lag med knust knækbrød-fnuller.


Lasagnefadet sættes ind i en varm varmluftovn på ca 170 grader i ca 15-30 min afhængig af ovn. Hold øje med at toppen ikke brænder på.
Posted by Picasa

fredag den 3. december 2010

Årets kalendergave - skopigge og Thai-suppe


For mig er disse skopigge et uundværligt tilbehør lige nu..... Modellen er fra Norge ca 2001, men kan købes i en anden udgave på apoteket til ca 110 kr OG man står fast uanset hvor.
Mine ligger i frakkelommen og kan tages af med et snuptag og på igen.


Thailandsk Squashsuppe
Natalia fandt en opskrift på Thai-suppe i gratisavisen 24timer på vej hjem fra hf og den var let og så lækker ud, så den skulle vi selvfølgelig have til aftensmad. Jeg har squash fra haven i fryseren og en del dåser med økologisk kokosmælk, frisk ingefær og hele frosne chilier. Uhm, hvor det smagte og det blev stærkt, måske skal jeg næste gang tage kornene ud af chilierne inden de kommer i retten, de varmede en lille smule for meget men velsmagende

10 skiver frisk ingefær
2 fed hvidløg
5 squash (jeg havde en stor portion groftrevet squash i fryseren)
1-2 stk frisk chilipeber - uden kernerne
2 løg
2 spsk olivenolie
2 dl halvtør hvidvin
2 dåser økologisk kokosmælk (så får du hvad du betaler for)
ca 1 tsk salt
lidt friskkværnet peber
1 økologisk citron
3 dl vand
2 stilke frisk koriander

Pynt: frisk basilikum

Sådan gør du: 
Hak ingefær, chili, løg og hvidløg groft. Skær squash i mindre stykker. Varm olien i gryden, sautér det hele sammen. Hæld hvidvinen ved og bring i kog.
Tilsæt kokosmælken, salt, peber, citronsaft og fintrevet skal og vand.
Koge i 1o min, gryden tages af blusset og indholdet blendes.
Hak koriander og kom op i suppen, serveres i dyb tallerken eller suppeskål og pyntes med frisk basilikum. Servér straks.

Suppen blev pyntet med koriander ved serveringen i skåle














Hurtig opvarmning af bollerne











torsdag den 2. december 2010

Kaffelagkage

Den ene af kager til Andrés var kaffelagkagen, specielt mændene var vilde med den søde og lidt voksne smag af kaffe.

Bundene:
6 æggehvider piskes stive
2 dl rørsukker drysses i - og piskes seje

2 bunde formes på bagepapir svarende til størrelsen på lagkagefadet - evt tegn formen med blyant på bagepapiret form æggehvidemassen 1-2 cm inden for kanten (ellers bliver bunden for stor).

Bages i op til 1½ time ved 100-125 grader i varmluftovn og afkøles. Kan derefter opbevares i en frysepose i et lille døgn eller i fryseren i længere tid.

Cremen:
1/2 til 3/4 liter piskefløde piskes, blandes med 1 spsk af både tørkaffe (Nescafé), kakaopulver (Nesquick) og rørsukker.
Ca 2 dl tages fra til pynt ovenpå.
Evt. riv 50-100 gr god mørk chokolade, som også puttes i flødeskummen, det giver et stort pift til lagkagen. 

Bundene lægges sammen kort før serveringen, max et par timer ellers bliver bundene for bløde.

Lone.g´s kommentarer: Denne lagkage scorer hver gang, er let og luftig.
Kagen kan laves i en børnevenlig udgave med syltetøj i flødeskummet i stedet. Jeg har bagt denne lagkage til vores store X-fest i 2003 i Overdrevet til 150 mennesker! Heldigvis havde jeg en ovn, der var noget større end en normal ovn, men jeg kunne kun lave 2 bunde ad gangen og så få dem i en kummefryser bagefter. Sikke et arbejde og da lagekagerne var lagt sammen, så havde jeg kun et stort "gå-ind-i" køleskab, som var fugtigt, så næsten alle kagebundene var bløde, men heldigvis velsmagende.

Mine bøger

Dagene flyver afsted, det er koldt, sneen falder smukt døgnet rundt. Her er så stille og hvidt.

Dette er et foto af min signerede bog fra 1961
Jeg har ikke fået lavet så meget, jo læst lidt i "Bliktrommen" af Günter Grass, som vi havde 1. bog af, i min læsegruppe Læsehjørnet til midt i november. Den ligger fortsat på mit natbord og jeg får læst et par sider hver aften. Den nyeste fra biblioteket er "Under kuplen" af Stephen King, en ordentlig moppedreng på små 1200 sider, men virker lige så spændende som mange af hans andre bøger.

Mens jeg er i køkkenet, har jeg det sidste døgn hørt lydbogen "Det jeg elskede" af Siri Hustvedt, endnu en smuk bog fra hendes hånd.

tirsdag den 30. november 2010

Chokoladekage

Denne kager lavede jeg til Andrés fødselsdag. Sød og mættende, så stort set ingen kan spise mere end et stykke. Så det skal være den sidste kage man spiser ellers er der ikke mere overskud til at smage de andre kager OG det er trist...


Posted by Picasa

Kager til Andrés' fødselsdag

Så har jeg fået bagt kager til Andrés' fødselsdag, billederne er taget men kommer først på siden formentlig i morgen, jeg har en del jeg skal nå i dag.... se Lones haveliv

Rigtig god dag til alle, nyd vejret og pas på jer selv.

søndag den 28. november 2010

Frikadeller med rødkål

 
Det var ikke meningen at jeg skulle have haft stegt frikadeller, men de havde to pakker hakket svinekød øko, som de solgte til ialt 40 kr, da datoen var ved at være overskredet... så jeg fandt æbleskivepanderne frem og fik lavet en pæn stor portion og de gjorde stor lykke. Min søn spiste de flest og fik resten med hjem i en pose.
Der er ikke noget bedre end at lave mad, der bliver spist og nydt. 

Frikadeller
ca 500 gr hakket gris, evt kalv/flæsk helst økologisk
2 finthakkede løg
2 hele æg
ca 1-2 dl hvedemel
Groft salt og friskkværnet peber

Hvis det skulle være spændende frikadeller udskiftes halvdelen af den hakkede gris til lam eller kalv eller kylling eller... bestem selv. 
Brug gerne friske krydderier såsom: rosmarin, timian, oregano eller merian. 
Evt lidt fintsnittet squash (jeg har i små poser i fryseren), persillerod eller gulerod

Jeg laver små til frokost, gerne i æbleskivepande stegt med lidt flydende margarine/olie og vendes med en dessertske med langt håndtag, så brænder man sig ikke.