Oksekødsuppe

Hvor er det herligt at have lækre råvarer i fryseren. Jeg kogte en lækker suppe i sommer og nu skulle den glæde både munden og maven i disse tider, hvor energien ikke helt er til madlavning. Lidt kogt pasta og nogle frosne grøntsager og et lille drys salt og chili ovenpå, dertil et stykke lækkert græskarbrød fra min lokale bager... herligt og mættende. 


Billederne må I vente lidt med, jeg har fået en ny mac og kan ikke få mapperne til at fungere ordentligt! men det kommer....

Endelig i køkkenet igen

Nu har jeg for første gang i en måned fået lavet aftensmad på komfuret. Det blev til en lækker gang kødsovs med pasta og nyrevet parmesan, uhm. Jeg har desværre ikke haft overskud før nu, men det er da en start. De første 4 kg er også raslet af, men det er nu godt at mærke maven nyde lidt lækkert mad. Vi fik købt en 1/4 okse for ca 2 måneder siden af Marianne, så nu er der taget af den store beholdning af lækkert kød.

Småblomstrende og duftende klematis ved hjørnet af terrassen

Endnu en småblomstrende duftende klematis mod nord

Marinne sælger sit lækre oksekød

Så er det atter muligt at få økologisk og velhængt Limousine oksekød fra Ørumgaard.

Kødet er klart til udlevering torsdag d.24.marts fra Ørsted Slagtehus kl. 15-16:30 (evt. ved middagstid), eller fra Ørumgaards gårdsplads kl.19-20 samme dag. Bare giv mig besked hvor I vil afhente det fra.

Denne gang har vi:
Alm. udskæringer og prisen er ikke steget i flere år: 75 kr. kg. for ¼ okse og 78 kr. kg. for 1/8..

Bagparten udskæres i de gode stege og bøffer, og forparten kan parteres udfra tre modeller:

1: Traditionelt (kun til dem der ved de elsker supper og mormorretter)
2: Bov og tykkam er intakte og resten af forparten hakkes
3: Forparten hakkes (til de familier der elsker farsretter og/eller har 4 ukonfirmerede børn)

Indmaden (6-8 kg) er gratis hvis man bestiller 1/4 okse. Det skal afhentes fra slagtehuset d. 16. eller d. 17. marts mellem kl. 8-16:45.

Denne nye besked har jeg fået fra Marianne Lybek Witt og Carsten Daugbjerg, Ørumgaard, Tjele..
her plejer at vi få kød fra og køber 1/4 ad gangen. Skønt kød, Uhm

Græsk farsbrød, tzatziki, guacamole og ovnstegte kartofler, uhm

De gode gamle dage blev husket igen. Det græske farsbrød fra Karoline bog nr 2 og måltidet smagte fuldstændig som det skulle og plejer;-)

Feta, persille, løg og hvidløg

Hakket lammekød og hakket oksekød

Ca 200 g jasminris og farsen

Samme som ovenfor bare mixet med min mormors gamle mixer

Farsbrødet halvt færdigsamlet

Farsbrødet er samlet, nu mangler kun ovnen

Guacamole

En ordentlig portion tzatzaki

Det færdige og velsmagende farsbrød

Lækre ovnstegte kartofler, helt efter bogen

Opskriften kan du hente her
Eller spørg, så svarer jeg straks.

Engelsk bøf, grønkålsalat og kartoffelfad

Vi fejrede Natalias fødselsdag og fik noget lækkert at spise. 

Engelske bøffer fra Mariannes kvæg, den vanlige lækre grønkålsalat

og kartofler med æbler og bladselleri

 ca 600 gr små kartofler

2 rødløg i både

5 stængler bladselleri, snittede

2-3 syrlige æbler i store terninger

3 fed hvidløg, fintsnittede

1-2 kviste frisk timian

lidt olivenolie

salt 

friskkværnet peber

hakket persille eller timian

Vask kartoflerne, skær dem i halve. Skær alle de øvrige grøntsager ud og bland det godt med olie, hakket timian, salt og peber. Bred det hele ud på bagepapir i en bradepande. Sæt bradepanden midt i den opvarmede ovn på ca 200 grader i 30 min. Vend grøntsagerne og øge temperaturen til 225 grader i ca 10 min eller indtil kartoflerne er tilpas møre.Tages ud af ovnen og drysses med hakket persille og/eller timian.

 

 Det var en dejlig aften og vi hyggede os

Chili con carne m grønkålssalat

 

 

Dagens aftensmad bestod af Natalias chili con carne lavet af: 

ca 500 g af Mariannes lækre hakkede oksekød. 

2 dåser bønner i tomat (også økologisk, thats the best)

1 dåse flåede tomater

200 g ovntørrede egne tomater

2 fed hvidløg (egen avl)

piri piri

lidt paprika, basilikum, oregano, salt og peber

Grønkålsalaten 

Som tidligere vist

Glædeligt Nytår til alle - Solnedgang og dagens dessert

 

Jeg måtte lige et smut ud og tage et billede af dagens solnedgang, det er vildt flot med alle de skyer. Bygningen til venstre er et "fugletårn" fra en landsudstilling for snart 100 år siden og til højre er en gammel hestestald inkl et lille kammer til en staldknægt. 

Desværre er bygningerne naboens, men det er hyggeligt at se på...  

Abemad, det er vores yndlingsdessert, men det er meget sjældent at vi får det. Fintsnittede æbler, pærer, appelsiner, bananer, vindruer, hakket chokolade, ananas og fersken fra dåse. Jeg mangler lige at lave lidt råcreme af flødeskum, æggeblommer og flormelis.... nøj hvor det kommer til at smage. 

Vi skal selvfølgelig ikke kun have dessert, men den tager noget tid og er dejlig at få af vejen.

Hovedretten bliver lækre oksekoteletter fra Mariannes kvæg, hjemmelavet bearnaisesovs, ovnstegte rodfrugter og kartofler. 

Rejerne er taget ud af fryseren til en lille natmad OG jeg nåede lige at få et brød inden bageren lukkede.

Nu skal jeg lige have 5 min på sofaen. Rigtig god aften til alle, pas godt på dig selv og alle omkring dig.

kh Lone

Dagens ret gullashsuppe

I går fik jeg kogt noget økologisk oksebryst af Mariannes kød. Det er næsten utænkeligt at bruge oksekød købt i en normal butik, så vi har lækkert oksekød i fryseren, det er lækkert.

Oksebrystet blev brunet sammen med persillerod, pastinak, selleri, gulerod, fennikel, løg og hvidløg og så tilsat ca 4 l vand og så småsimret hele dagen til en lækker suppe. Suppen blev siet og sat udenfor i kulde i nat.

Suppen blev i dag suppleret med:

2 fintsnittede løg

2 fed hvidløg

1 lille dåse koncentreret tomatpure

2 dåser flåede tomater

½ tsk letknust kommen (i en morter)

1-2 tsk paprika både stærk og mild

½-1 kg kartofler i mindre stykker

smages til med salt og friskkværnet peber

Løg og hvidløg svitses, flåede tomater og tomatpure tilsættes. De letknuste kommen, paprika og suppen tilsættes. Kødet skæres i mindre stykker og puttes i suppen sammen med kartoffelstykkerne. Suppen sættes til at småsimre i små 20 min til kartoflerne er møre.

Smages til med salt og peber og serveres med et lækkert brød.

I dag blev det er Ciabattaflute fra Emmerys og lidt kogte basmatiris til. Jeg havde ikke nogle almindelige kartofler, men heldigvis 3 søde kartofler som blev delt i 3 stykker og kogt med. 

Jeg var så heldig at få snakket med en af "damerne" i vores lokale isenkræmmer, da jeg de sidste 20 år eller mere har brunet mine ris inden jeg tilsatte koldt vand til kogning og har slidt/ødelagt mange gryder. Jeg fik fortalt om mit problem og så viser det sig at gryderne ikke har kunnet mere end de gjorde. Jeg har fået den indvendige bund til at løsne sig!!!!

Nu har jeg fundet nogle gryder Greenpan, der kan tåle meget højere grader og har fået investeret i en 2 l gryde og en mindre pande på 24 cm, i serien Vienne.... herligt.