Aktivitet i køkkenet

Pesto, kvinderne i bestyrelsen af min havekreds laver selv pesto og den er bare så lækker! Jeg har ikke lavt pesto i 10-12 år og købte to store potter basilikum, til vindueskarmen, i weekenden og fandt spontant ud af jeg skulle da lave pesto. Vi køber masser af god pesto og bruger mange penge på det, så nu skulle det prøves igen.

Pinjekerner, parmesan, olivenolie, salt og peber findes her i huset i rigelige mængder og foodprocessoren startes og ca ½ time efter står glassene færdige og fyldte til mange gode retter, nøj hvor jeg glæder mig til mere pizza med pesto og kartoffelskiver.

Efter topskuddene er fjernet, der skal nok komme noget mere

Græsk farsbrød, tzatziki, guacamole og ovnstegte kartofler, uhm

De gode gamle dage blev husket igen. Det græske farsbrød fra Karoline bog nr 2 og måltidet smagte fuldstændig som det skulle og plejer;-)

Feta, persille, løg og hvidløg

Hakket lammekød og hakket oksekød

Ca 200 g jasminris og farsen

Samme som ovenfor bare mixet med min mormors gamle mixer

Farsbrødet halvt færdigsamlet

Farsbrødet er samlet, nu mangler kun ovnen

Guacamole

En ordentlig portion tzatzaki

Det færdige og velsmagende farsbrød

Lækre ovnstegte kartofler, helt efter bogen

Opskriften kan du hente her
Eller spørg, så svarer jeg straks.

Et farverigt måltid

Søde kartofler, krydrede frikadeller, rødbedesalat og guacamole.

Et farveorige... ja, men det var ikke tiltænkt og det smagte lækkert hver især og rigtig godt sammen.

 

Søde kartofler med ingefær, citron og honning

2 pakker søde kartofler (ca 900 gr)

½ dl olivenolie

saften af ½ citron

friskkværnet peber
lidt stødt hel koriander
5-10 cm friskrevet  ingefær
3-4 små chili, finthakket
lidt akaciehonning
groft salt eller flagesalt

De søde kartofler skrælles, tørres og skæres i både og puttes i en frysepose. Dressing blandes af olivenolie, citronsaft, peber, finskåret chili og ingefæren og hæles i posen til kartofler og det hele blandes godt. Kom kartoffelmassen i et ildfast fad, gerne med bagepapir. Bages ved ca 200 grader i 15 min, vendes og kom akaciehonningen over kartoflerne i en tynd stråle og bag dem yderligere 5 min. Drysses med flagesalt og serveres.

Opskriften kommer fra Femina 2010

Krydrede frikadeller

ca 1 kg kalv og flæsk (gerne økologisk)

1 grøn peberfrugt i små tern

½ rød rød peberfrugt i små tern

2 løg finthakkede

2 fed hvidløg finthakkede

ca 1 dl mælk

ca ½-1 dl sigtemel, grahamsmel 

salt og friskkværnet peber

evt ½ porre, ½ pastinak i små tern

Farsen blandes, formes til frikadeller og steges enten på panden eller i ovnen. 

Rødbedesalat
(se opskriften her)

Guacamole

(se opskriften her)

Farven blev lidt kedelig på billedet, men er helt normalt grøn!

Det blev til dette dejlige farvemættede billede, men vi kunne heldigvis spise det uden solbriller... 

Engelsk bøf, grønkålsalat og kartoffelfad

Vi fejrede Natalias fødselsdag og fik noget lækkert at spise. 

Engelske bøffer fra Mariannes kvæg, den vanlige lækre grønkålsalat

og kartofler med æbler og bladselleri

 ca 600 gr små kartofler

2 rødløg i både

5 stængler bladselleri, snittede

2-3 syrlige æbler i store terninger

3 fed hvidløg, fintsnittede

1-2 kviste frisk timian

lidt olivenolie

salt 

friskkværnet peber

hakket persille eller timian

Vask kartoflerne, skær dem i halve. Skær alle de øvrige grøntsager ud og bland det godt med olie, hakket timian, salt og peber. Bred det hele ud på bagepapir i en bradepande. Sæt bradepanden midt i den opvarmede ovn på ca 200 grader i 30 min. Vend grøntsagerne og øge temperaturen til 225 grader i ca 10 min eller indtil kartoflerne er tilpas møre.Tages ud af ovnen og drysses med hakket persille og/eller timian.

 

 Det var en dejlig aften og vi hyggede os

tallerken

 

Hvad dette billede laver her, aner jeg ikke. Det skulle vist have været under dagens aftensmad i forrige indlæg. Men hvor smagte det godt. 

Selve linsegrøntsagsmassen blev lavet torsdag og Natalia lavede en ny stor portion pandekager og guacamole. Jeg lavede rejesalat i en anden forbindelse og Natalia synes at det måtte passe godt sammen med grøntsagerne! så det blev prøvet og smagte rigtig godt sammen. Jeg fik et drys tørret piri piri på, så blev smagen sød, syrlig og stærkt, uhm.

Hokaidosuppe m saltristede græskarkerner

Uhm, en af de skønneste supper både sommer og vinter, som glæder både en vegetar og en kødspiser. 

Ca 3 Gulerødder, 3 porrer,  2 pastinak, 2 persillerod, 10 kartofler, 2 løg, 4 hvidløg, 3 stængler bladselleri, et stykke ingefær rengøres, skrælles og skæres i store stykker 

 og ½ hokaidofrugt frigøres fra kerner og det bløde trådværk indeni. Bibehold skrællen!

og min store smedejernsgryde opvarmes, en god karry brændes af og tilsættes lidt olivenolie

og grøntsagerne tilsættes og brunes. 1 l vand og 1-2 tsk god vegetarisk bouillon, 1 dusk frisk timian og grøntsagerne koges i 30 - 45 min og når de er møre tilsæt 1-2 dl fløde og saften af ½ citron/lime. 

Blend suppen med en stavblender og smag suppen til med lidt salt, hvis der er behov for det! - det var der ikke i dag. 

Rist græskarkerner sammen med groft salt på en tør pande til der er boblet og brunet en anelse.

 og til server suppen gerne i dybe skåle med strimler af frisk hokaido og et drys af saltristede græskarkerner. 

Serveres med en skrive godt brød, uhm

Velbekomme...

Ideen kommer vist fra Årstiderne engang.

Rabarbertærte

I morgen skal jeg til Andrés "navnedagsfest" og tager et par kager med, men tys tys, det er en hemmelighed hvilke kager jeg bager. Så billederne kommer først på i morgen, når jeg bager den.  

Rabarbertærte – Hanne E´s

Tærtedej:

240 g mel

150 g smør eller margarine

140 g rørsukker

1knsp salt                   

1 tsk vanillesukker    

1 æg

evt 1 spsk vand

100 - 300 g marcipan

50-100 g rørsukker   

Smørret skæres i mindre stykker og kommes ned i melet og blandes  (så det ligner revet ost) sukker, salt, vanillesukker og ægget blandes i. Det er også muligt at komme alle ingredienserne i en foodprocessor og lave dejen der. Hvis dejen ikke helt vil samle sig så tilsæt 1 spsk vand, så lykkes det. Dejen samles og hviler i 1 time, hvorefter den rulles ud, evt mellem bagepapir. Portionen giver 2 bunde (eller bund og låg).

En smurt tærteform beklædes med dejen, 1oo-300 gr marcipan rives og fordeles med let hånd på dejbunden, fyld tærteformen op med rabarber, drys sukker med rund hånd og læg ”låg” på. Ofte laver jeg 2 tærter i stedet for én med bund og låg.

Bages 30-40 min ved 200 grader, hold øje med den undervejs, da serveres med cremefraiche 18%  eller flødeskum.

Natalias fetaret med chili

Til lasagnen i lørdags fik Natalia lige tryllet et tilbehør:

Feta - blok på ca 200 gr

1-2 dl græsk yoghurt 10%

1 rød peberfrugt - revet og vredet

1-2 fed hvidløg

ca ½ glas Chili-mos Sambal oelek

Det hele blandes i en skål og smages til med evt. mere chili. Man kan også blande ingredienserne i en foodprocessor, hvis man ønsker en finere masse. Peberfrugten skal dog ordnes først alene og presses bagefter evt i et dørslag, før den blandes med det øvrige.

Pas på, det smager godt og svinder hurtigt i skålen.

Natalia fik opskriften af en fra hendes HF-klasse i sidste uge.

Jeg tager et billede, næste gang hun laver fetaretten. Det kommer nu: