Vanillekranse

Så har jeg for første gang i mit liv bagt vanillekranse, det havde jeg aldrig troet at jeg ville komme til - jeg har ikke brudt mig om smagen af mandler og nødder i madvarer. 

Men for et par uger siden var jeg en smut hos Emmerys i Magasin, hvor jeg skulle have det vanlige brød Ciabattaflute og en kop cappuccino. Hos Emmerys får man altid et lille stykke kage gratis sammen med kaffen og den dag var det ½ kæmpe vanillekrans. Jeg kikkede lidt videre på deres andre varer og lige pludselig var vanillekransen væk - jeg havde spist den! og den smagte godt!.... 

Så det er grunden til at jeg måtte forsøge mig med en omgang hjemmelavede vanillekranse og fandt en interessant opskrift fra Camilla Plum. Dejen fik jeg lavet i går og så fik jeg Allan til at hjælpe med at dreje håndtaget og så vupti, så havde vi fået lavet fire plader og de smager også godt. Herligt....

Vanillekranse fra Camilla Plum
250 g smuttede mandler
1 stang vanille, groft hakket
½ tsk hjortetaksalt

250 g hvedemel
250 g rørsukker, gerne hjemmelavet vanillesukker
125 g smør
2 æg
Kør mandler og vanillestang i foodprocessor til det ligner rasp. Kom alle ingredienser i en skål og ælt det hele sammen til en ensartet masse. Lad dejen hvile til næste dag.
Kør dejen igennem en kødhakkemaskine uden kniv, men med stjernepladen, så den kommer ud i en lang tynd pølse. Man skal være to om det, den ene drejer håndtaget og fodrer kødhakkemaskinen og den anden former kransene
Jeg bruger genbrugeligt bagepapir.
Bag kransene i en forvarmet ovn ved 170-180 og bag kransene til de er gyldne, her tager det knapt 6 minutter (jeg bruger varmluftsovn).

Opskriften stammer fra Søndagsavisen 9. dec. 2007, hvor jeg faldt over den og så har den ligget der og gemt sig blandt mange andre opskrifter indtil nu...

Rødvinsgløgg og Æblecidergløgg

Så snurrer gryden med gløgg-ekstrakt til rødvinsgløgg, som består af øl, stjerneanis, kardemomme, kanel, appelsin med nelliker, honning, muskat og laurbærblade (egen høst). Mine fingre dufter af nelliker og hele køkkenet af jul. 

Jeg håber at noget af duften kan sprede sig her på bloggen og at nogen ser og dufter det. 

Jeg har også en gryde med en omgang gløgg-ekstrakt til Æblecidergløgg. Opskriften fandt jeg i går helt tilfældigt i et optaget afsnit af Jamie Olivers eget julekøkken på DR1. Som alle ved går det meget hurtigt med ham, men jeg fik da skrevet opskriften ned.

Vanillesukker - hjemmelavet

Hjemmelavet vanillesukker, den bedste

2-3 stk rigtig gode økologiske vanillestænger

1-2 kg rørsukker

Vanillestængerne skæres i lidt mindre stykker og puttes sammen med ca 500 g rørsukker i en foodprocessor med knivindsatsen og sættes på max power til vanillen er blevet mørkt fnuller og sukkeret har fået farve. Vanille og sukker sies gennem en metalsi og den sorte vanillerest puttes igen i foodprocessoren og der tilsættes nye 500 gr sukker og processen gentages til at al sukkeret er brugt op. Jeg opbevarer mit hjemmelavede vanillesukker i et stort glas med skruelåg, det dufter fantastisk og det kan holde længe.

Et lille glas med hjemmelavet vanillesukker kan med stor succes bruges til en værtindegave og vækker altid stor lykke. Jeg føler mig rig over at kunne bruge gode råvarer og nyder at bruge dem.

Hjemmelavet vanillesukker a la Jamie Oliver anno år 1995-2000