Broccolisalat

Tænk sig at denne opskrift har jeg brugt hele vinteren og så kan jeg ikke engang finde den her på bloggen, heldigvis findes den originale endnu.

1 broccolihoved
ca 100 g solsikkekerner
ca 200 g bacon i mindre stykker
ca 100 g rosiner

Dressing:
ca 3 dl yoghurt naturel
ca 1 spsk balsamico
lidt citronsaft
ca 1 tsk flydende honning eller lignende
lidt salt og peber

Broccolihovedet deles i små buketter og stænglerne skæres i mindre stykker, delen puttes i en skål, som overhældes med ca 1 l kogende vand og lades stå i 15 min. Bagefter hældes vandet fra gennem en si og broccolien afkøles mens dressingen mm laves.
Solsikkekernerne ristes let på en tør pande og sættes til afkøling i en skål eller lignende.
Baconstykkerne steges til de bliver sprøde og lækre, lægges derefter af afdrypning på en tallerken med køkkenrulle på.
Jeg vil anbefale gourmet bacon fra Aalbæk, skæres i tynde skiver og resten af det kommer jeg i fryseren til senere brug, det smager rigtig godt.

Dressingen laves i en skål: yoghurten røres sammen med balsamico, citronsaft, flydende honning, salt og peber.
I dressingen vendes de afdryppede broccolistykker, de ristede solsikkekerner, den stegte bacon og rosiner. Skålen pyntes evt. med lidt rosiner og bacon og serveres i en smuk skål.

Billedet kommer i morgen, hvis den lille rest ikke er spist forinden;-) - ups den var spist, men jeg laver nok salaten igen en dag.
Opskriften stammer oprindeligt fra Arla, men er loneficeret lidt.

Rødbedesalat

Rødbedesalat – af kogte rødbeder

1-2 dl græsk yoghurt

2 spsk let mayonnaise
1 fintsnittet løg
1 spsk rørsukker
2 spsk eddike
Salt og friskkværnet peber
Ca. 1 kg rødbeder

Kog rødbederne møre med pil på i ca 1 time. Hældes over med koldt vand, så bliver skrællen løs og kan let smuttes og skæres i bittesmå tern. Køl dem ned. Rør cremen sammen. Alt blandes sammen og smages til.

Lone.g kommenterer: dejlig vintersalat, frisk og alligevel lidt sød. Den minder mig om min barndoms sildesalat dog uden sild. Måske skulle jeg bruge handsker hver gang.
Opskriften er set af Natalia i "ha det godt"  fra www.dr.dk i 2007 og er lavet lidt om.

I dag er rødbedesalaten lavet af mine egne rødbeder

Grønkålssalat

Grønkålssalat – uundværlig vintersalat, opskrift fra Overdrevet
Ca 1 kg grønkål
En håndfuld hasselnødder

En håndfuld rosiner

Et par dl græsk yoghurt 10%

Ca 2 spsk balsamico

Salt, peber

Grønkålen vaskes grundigt og hakkes fint i foodprocessor eller lignende.
Hasselnødderne hakkes groft og blandes med rosiner og den finthakkede grønkål. Salt, peber og balsamico blandes med yoghurten og det hele blandes sammen.Pyntes med lidt hakkede nødder.

Lone.g's kommentarer: Jeg plejer at lave rigeligt med grønkålsalat, så vi har til de næste dage. Hvis det er til julefrokosten ”skal” der være nok til Anette og Karin får noget med hjem.

Grønkål i haven d. 16. november 2010

Rosenkålsalat

Rosenkålsalat - Per Tarzans fest i 1984

Ca. 1 kg rosenkål

Dressing af:

½ l cremefraiche 18 %/græsk yoghurt, fransk sennep, salt og friskkværnet peber.

Rå rosenkål hakkes fint evt. i foodprocessor, dressing røres sammen og det blandes sammen. Pyntes med lidt hakket rosenkål.

Lone.g kommenterer: Denne salat hører altid fast til vores familie-julefrokoster sammen med grønkålsalaten.Vi har endda rosenkål i haven og i år er de blå. 

Fra højre: grønkål, porrer og bare porrerne blå rosenkål