Klatkager

Min datter Natalia har lavet aftensmad. Jeg tog en rest risengrød ud af fryseren, da vi i middags kom til at snakke om klatkager og hun havde aldrig prøvet dem...
Hun fandt selv opskriften på nettet og lavede de første 6-8 stk, men så bad hun mig om at fortsætte med at stege dem, fordi hun  bare ville blive ved med at spise og spise, fordi de bare smagte så godt. 

Æbleskiver - lækre og mange.

Dagens kager er en gentagelse af kagerne fra i går æbleskiver. Denne gang en 10(!) dobbelt portion af Randis æbleskiver, som de også laver/har lavet ved Ebelfestivalen i Ebeltoft hver efterårsferie de sidste 5-10 år.

Min normale opskrift er 5 dobbelt, da jeg synes at 14 stk æbleskiver er for få...

Randis æbleskiver

625 g hvedemel

10 tsk bagepulver

5 spsk rørsukker

5 tsk vanillesukker

1 l kærnemælk

5 hele æg

Max 250 g margarine - tilsættes til sidst lige inden bagningen.

Det hele samles i en foodprocessor og røres grundigt sammen.

Margarinen smeltes og tilsættes lige inden bagningen. Jeg sætter dejen koldt i ca 1 time og bage dem ved en pæn høj varme (hos mig varme 7-8, hvor max er 10), en anelse flydende margarine i hvert hul inden dejen kommer i. De vendes med en tynd træpind, når de får en anelse farve og stadigvæk er flydende i midten.

En af mine gamle æbelskivepander

Jeg serverer æbleskiverne med hjemmelavet jordbærsyltetøj, flormelis, rørsukker og andre slags syltetøj. Nogle holder af æblemos til, men det prøvede jeg i dag og det er ikke lige min smag, men vi er jo forskellige.