Skønne himmel II

Her til aften blæser det en del. Aftensmaden er indtaget i akvariet, og det er herligt at kunne sidde "udendørs" og så alligevel inde. Det blev til frankfurtere, lækkert flute, guacamole, squash, cherry tomater og grøn peberfrugt.

Min kat Nutte er lige kommet hen til akvariedøren og miaver at hun vil ind. Hun har dog en lille fugl i munden og jeg ønsker ikke at hun skal lege med sin aftensmad indendørs, så hun må blive udendørs og komme ind senere. 

Himmelen er igen så smuk!

Skønne himmel

Dagen har været fyldt med energi, solen skinner, luften syder af liv og glade børn. Jeg har været i årets første bad i havvand, det var en kølig fornøjelse. Aftensmaden (kyllingelår ovnstegte med champignon, cherrytomater, squash og løg) blev indtaget på terrassen. 

Solnedgange kan jeg nyde hver dag, hvis jeg husker at løfte hovedet om aftenen. I aften blev det godt og bagefter mosekonens bryg.

Lones haveliv: Tanker omkring Norge

Lones haveliv: Tanker omkring Norge

Havens høst

Nu er der plukket ribs, hindbær, solbær og kirsebær. Noget af det er fra haven jeg passer og hvor er det skønt at bare kunne hente. Noget af det skal laves nu og andet skal gemmes i fryseren. Kirsebærene skal laves i morgen til kirsebærsovs, som vi kommer til at nyde juleaften. Allan har endda fjernet stenene fra kirsebærene, men der skal nogle sten i, så i morgen skal der plukkes lidt mere og så skal stenene gemmes og bruges. 

Det bliver skønt med ribs og solbær i fryseren til en lille Ungersvendens kage til vinter, hvor sollyset mangler, dagene er korte og mørket længe. Så kan det ikke være meget bedre at lave en lækker kage og få en lækker kop kaffe til. Det må da give sol- og sommervitaminer.

Den første portion kartofler er også høstet og nydt til et kyllingebryst, stegt med lidt estragon og lidt for meget salt. Det smagte dog godt og skønt med egne kartofler - og så er de gode til at rense jorden...

Laksemaskeret ørredmousse m cremefraiche sauce

Skøn lille forret eller indslag til en buffet og nøj hvor den smager. 

ca 400 gr røgede ørreder - kan købes vakuumpakket ellers brug mere ferskrøget laks

2 spsk mayonaise

3 dl piskefløde

1 tsk groft salt

friskkværnet peber

4-5 blade husblas - af de små

ca 150 g friske spinatblade

8 skiver ferskrøget laks - ca 250 gr

Cremefraiche sauce

1½ dl creme fraiche 18%

1 friskhakket spsk af hver: persille, dild og purløg

½ tsk citronsaft

½ tsk groft salt

friskkværnet peber

Rens de røgede ørreder for skind og ben og blend fiskekødet. Rør det sammen med mayonaisen, 1 dl af fløden, salt og peber. Læg husblas i blød i koldt vand i 5 min. Pisk resten af fløden stiv (2 dl). Træk husblasen op ad vandet og smelt i en skål i mikrobølgeovnen i få sekunder. Afkøl husblasen med lidt ørredblandingen. Vend den i resten af blandingen sammen med flødeskummet. Kom spinaten i kogende vand i 2-3 min. Tag dem op, brus over med koldt vand og lad dem dryppe godt af. Pensl en randform (ca 1 liter) med olie og beklæd sider og bund med lakseskiver, der skal række ud over formens sider. Beklæd dernæst med spinatblade og fordel til sidst ørredmoussen i formen. Fold lakseskiverne ind over - den skal dække helt. Bank formen let mod bordpladen og til den tildækket i køleskabet i 3-4 timer til moussen er stiv. 

Cremefraiche sauce: 

Rør cremefraiche med urterne og smag til med citronsaft, salt og peber. Lad den stå tildækket i køleskabet i mindst ½ time

Serveres med et lækkert brød. 

Velbekomme. 

De røgede ørreder, mayonnaise, fløde, salt og peber

Spinatbladene i en kort kogning

Ørredmassen blandes op i flødeskum

Spinatbladene er umulige at skille ad, så det problem
skal jeg have løst til næste gang - men de kom ovenpå lakseskiverne

Randene blev sprøjtet med lidt
af dette formfett fra skiferien i foråret

Laksestykkerne hænger ud over kanterne
og fyldt med ørredmoussen

Lakseskiverne er lagt over moussen

Laksemaskeret ørredmousse klar til køleskabet

Efter 4 timer i køleskabet er den klar til servering.
Ekstra dild ville have været godt som pynt, men det glemte jeg i farten

Denne skønne fiskerand fik jeg først serveret af Inge P i Overdrevet midt i 1990'erne. Vi selv lavet den til vores store fest som forret til 150 mennesker, fantastisk lækker og velsmagende. Jeg faldt over opskriften i sidste uge og den skulle jeg da prøve igen, men jeg har ikke randforme på ca 1 l, men brugt 2 mindre forme i gul og rød.

Marcipankage med rabarber

Så er der gang i rabarberkagen igen, herligt at have fundet endnu en opskrift, hvor jeg kan bruge havens frugter. Her er opskriften: 

Marcipankage med rabarber

En meget nem, luksuriøs og gudeskøn kage.

En stor kage til 8 -10 personer

Dej:

200 g fintmalede mandler

2 meget fintmalede  bittermandler- kan undværes, men helst ikke*

200 g blødt smør

200 g rørsukker

200 g hvedemel

1 æg

Fyld;

rabarberstykker til det dækker kagen

rigeligt med rørsukker til drys

Rens rabarberne, og husk at den lyse fod er den bedste del af rabarberen, skær dem i smalle skrå stykker. Bland resten af ingredienserne, det skal ikke røres, kun samles med hænderne, som en mørdej. Bred ud i en stor tærteform, helst med løs bund og bagepapir. Læg så mange rabarberstykker på, som der kan være i et enkelt lag. drys skamløst med sukker.

Bag ved 150 gr i varmluftsovn eller ved 165 grader alm varme, til dejen er gennembagt, ca 20-30 minutter. Spis med flødeskum eller vanilleis, eller cremefraiche rørt med vanille og lidt sukker.

* bittermandler kan købes hos Specialkøbmanden, jeg har ikke fundet dem andre steder

Lækre økologiske mandler inkl de bitre, skoldede og smuttede

Hvedemel, blødt smør, rørsukker og et æg inden det blandes med fingrene

Den samlede dej. Denne gang lavet i bagepapir, da rabarbervæsken har
til at løbe ud forneden og blive sort. Det er jo sukker og vand.

Dejen presset godt i alle ender

Rabarber med masser af sukker. De blev tøet op om
morgenen, derfor væden.

Nybagt og lækker

 (opskriften stammer fra Camilla Plum, vist nok skrevet af, mens jeg så en udsendelse, bemærk de skønne ord, de er Camilla Plum!, som jeg holdte meget af langt ind tv-udsendelserne, både hendes væsen og opskrifter)

Et stykke af den lækre tærte dagen efter, den er bare skøn

Velbekomme!

Solbær-ribskage à la Lone

 - efter Ungersvendens opskrift, bare lavet en anelse om

400 g solbær, skyllede og ribbede

400 g ribs, skyllede og ribbede
180 g rørsukker

3 æg

240 g rørsukker
1 ½ dl fløde 9%

3 tsk. vaniljesukker

300 g mel

150 g kokosmel
2 tsk. bagepulver

1/4- ½ l piskefløde til flødeskum

Bland ribs og solbær med rørsukkeret og hæld dem i en 26 cm springform. Pisk æggene luftige med sukker og rør fløden i. Bland vaniljesukker, mel, kokos og bagepulver og rør det i æggemassen.
Hæld dejen over bærrene, bag kagen ved 150° i 30-40 min i varmluftsovn, lad den afkøle lidt inden den vendes ud af formen. 

Pisk fløden til skum og server til kagen.

Nyplukkede solbær fra haven

Ribs og solbær, ialt 800 gr

Ribs og solbær blandet med rørsukker

Æggesnaps af mine egne æg og sukker (bemærk den gule farve)

Rørsukker, hvedemel, kokosmel og bagepulver

1 dl piskefløde, da jeg ikke havde andet

I bageformen kommes ribs og solbær nederst og
ovenpå kommes den letrørte dej

Efter at den færdigbagte kage er afkølet i ca 10 min, 
vendes kagen ud på serveringsfadet

Rester af kagen serveret i dag, efter en tur i køleskabet

ps Jeg brugte en en silikoneform, den blev vasket af og brugt uden at blive smurt og intet hang ved.

Vi har masser af solbær i haven i år og jeg har fået lov at plukke en masse ribs hos Mie, og må komme og plukke busken ren, det gør jeg i morgen, hvis det er tørvejr. Så kan der blive til mange flere af denne kage til vinter, hvor vi mangler nogle "sommervitaminer"... Hvor er det herligt at få ideer fra andre bloggere, som også bliver fuldført.

Madplaner

Som tidligere skrevet har jeg møde i morgen aften og skal derfor have lavet lidt lækkerier til ganen. Til øjnene bliver det en have rundtur, så kan det være at jeg kan få nogle svar på navne på nogle af blomsterne. 

I morgen skal jeg have lavet laksemaskeret ørredmousse, som jeg sidst lavede som forret til vores store fest i Overdrevet. Jeg har ofte tænkt på at lave den igen og i morgen bliver det. Dertil noget lækkert brød, arten ved jeg endnu ikke, men dejen er lavet og skal hvile i køleskabet i nat.

Lidt kager skal vi da også have: Rabarberkage og Ungersvendens solbær- og ribskage, begge med flødeskum og cremefraiche.

Hvad mon disse billeder forestiller? 

Det er såmænd bare den hule kamel fra Sculptures by the Sea, som jeg desværre valgte ikke at ville have et fuldt billede af, men syntes den dag at det var sjovere med hvad der var i dens mave, set fra begge sider.

Ribs-solbærkage

Denne lækre sommerkage har jeg tyvstjålet fra Ungersvenden
Tjek hans blog og de flotte billeder.

Solbær-ribskage

200 g solbær, skyllede og ribbede
200 g ribs, skyllede og ribbede
120 g rørsukker
2 æg
160 g sukker
1 dl fløde 9%
2 tsk. vaniljesukker
200 g mel
70 g kokosmel
2 tsk. bagepulver
piskefløde til flødeskum

Bland ribs og solbær med rørsukkeret og hæld dem i en 22 cm springform. Pisk ægget luftigt med sukkeret og rør fløden i. Bland vaniljesukker, mel, kokos og bagepulver og rør det i æggemassen.
Hæld dejen over bærrene, bag kagen ved 180° i 60 min., vend den ud og lad den afkøle.
Pisk fløden til skum og server til kagen.

I tandlægestolen II

Jeg har været til opfølgende kontrol hos min søde tandlæge Simon. Han har reguleret lidt på tænderne, så mit bid bliver perfekt. Jeg fik også spurgt om hvordan han ville fjerne de plastbelægninger senere, og det viser sig jeg skal skal blive ved at have store tænder, dvs fortænderne er ialt forlænget med 7 mm. Så nu jeg på højde med gennemsnittet af danske mundes fortænder! Jeg har også altid været ked af mine små tænder, men nu står jeg og smiler til mig selv på badeværelset og helt uden grund, andet end at se mit smil. Simon har lovet at sende mig et før og efter-billede og jeg fornemmer allerede nu at min mund vender mindre nedad end bare for en uge siden. Det har dog været svært at tygge maden, men er blevet lettere dag for dag og nu er det vist nærmere som tidligere, på nær at det er fortænderne, der bides med og ikke kind- og hjørnetænder. Jeg tager mig selv i at sidde og bide sammen i kæben mange gange dagligt, men det går også fremad og er aftagende. Det er ikke et Hollywood-smil, men et bedre Lone-smil;-)

Rigtig god søndag til jer alle....

Rosen Leander fra 2010, fra Hugo Lykke

Pesto fra haven

Så er der høstet basilikum fra drivhuset og det blev til en ordentlig portion, det meste blev brugt til pesto og en mindre del blev tørret i min tørremaskine til brug til vinter.

 

Skålen blev fyldt med med basilikumblade inkl stængler, ca ½ l lækker olivenolie, en lille håndfuld pinjekerner og et halv stykke parmesan nyrevet, smagt til med lidt salt og peber.

Den færdige pesto (billedet er taget mens pestoen er iskold fra køleskabet

Pestoen er hældt over i små glas og plastbeholdere og en portion er sat i køleskabet og resten i fryseren til senere brug. Jeg har en gang hældt pesto i et stort glas, som så var muggen, da det endelig skulle bruges, øv det skal ikke ske igen.

Ny isbil

Jeg har været i Vejle sammen med Allan på besøg hos Anita og Tim. Allan cyklede dertil fra sit arbejde, ca 65  km og han kørte sammen med mig hjem. 

Vi havde en rigtig hyggelig aften, hvor de lavede lækre pizzaer på kuglegrillen. Mens vi sidder på deres nye terrasse og nyder solens varme stråler, lyder der pludselig en pudsig melodi i nærheden. Det viser sig at være en isbil, en konkurrent til Hjemis! Sjovt og en helt ny verden. Nu har Hjemis været kendt i ca 20 år på landets veje med dens kendte klokke og nu er der en helt anden lyd på de små villaveje.

Firmaet hedder Viking is, tjek deres hjemmeside, tjek deres "lyd", det er forunderligt.

Det viste sig at Anita var løbet ud til bilen og købte is til os alle, lækkert.

I tandlægestolen i 5 timer

Så oprandt dagen, hvor jeg skulle til tandlægen for at få "forlænget" mine 6 fortænder i både over- og undermunden. Lyder det mærkeligt? ja, selvfølgelig gør det det! grunden er at jeg bider hårdt sammen, skærer tænder og derved har belastet mine kind- og hjørnetænder. Nu er nogle tandlæger blevet klogere og kan aflaste kind- og hjørnetænderne ved at jeg "kun" skal tygge med de 6 forreste tænder det næste års tid. Tænderne skulle derved "vokse" frem igen og ændre mit bid til det positive og ændre mit udseende fra at se negativ ud pga mundvigene vender nedad til mere neutral eller positiv.

Det betød at jeg sad 5 timer i går i tandlægestolen, pyh ha alt for lang tid, men allerede nu kan jeg se at det var det hele værd, selv om jeg var rundt på gulvet og bims i hovedet resten af aftenen. For første gang i 1½ år har jeg sovet ud min bideskinne og har snorksovet hele natten. Jeg føler det som om jeg har bideskinnen i munden hele tiden og har lidt svært ved at tale rent, men jeg skal jo også lige vænne mig til at munden er anderledes. På torsdag skal jeg til kontrol og lidt efterregulering, det bliver spændende med hvordan jeg kommer til at se ud med tiden. Simon (tandlægen) har taget mange billeder før og har lovet mig en kopi før og efter og han er meget tilfreds med sit arbejde.

Gratis lydbøger P4 på DR

Igen har P4 fra DR en ordning med at man kan hente 4 lydbøger gratis, og jeg forventer at forfatterne får en ordentlig betaling for ordene, indtil d. 24. juli. Kan varmt anbefales og de er hentet på min pc!
Bøgerne er:

Elsebeth Egholm - Tre hundes nat

Denne bog er jeg i kø på biblioteket,
det er nu ikke aktuelt, heldigvis

 

Christian Jungersen - Undtagelsen

Spændende bog, som jeg læste for nogle år siden
og jeg glæder mig til at høre den. Grusom og spændende!

 

Leif Davidsen - Utahs bjerge

Den sidste bog i en lang række,
som jeg også glæder mig til at høre

 

Donato Carrisi - Suffløren 

En for mig ukendt forfatter, som jeg hører nu,
grum krimi, som skulle være spændende til sidste side!

 

Jeg er meldt ind i DR's læseklubber, krimibogklubben, læsehesten mfl. og får automatisk besked når bøger kan hentes og andre spændende bøger anmeldes. 

Nyindkøbt grej til køkkenet

Endelig fik jeg taget mig sammen til at besøge specialkøbmanden her i Aarhus. Det er farligt at besøge dette sted, men nødvendigt!!!!! da jeg skulle have nogle bitre mandler til min rabarberkage fra Camilla Plum, som jeg allerede har lavet 4 stk af og den smager pragtfuldt, dog har jeg kun indtil videre smagt den uden bitre mandler. Det bliver spændende at prøve den rigtige udgave. 

Ekspedienten anbefalede også at bruge bitre mandler til vanillekranse-opskriften fra Den Gamle By i Aarhus (den kan jeg nok skaffe fra min svigerinde, som vist snakkede om den sidste jul). 

Det er svært at gå ind i en butik og kun lede efter det "man" skal have, det er jo sjovt at "undersøge" butikken og finde ud af hvad de ellers har af uundværlige gadget til køkkenet. Så indkøbet blev til en dåse kastaniepure, som skal bruges til en kage jeg ikke har bagt i over 15 år!, skøn kage som jeg lærte af en gammel kollega Jette W. på C40 på KAS Glostrup midt i 80'erne.

Desuden  blev det til en æske studser/tyller og poser til at dekorere kager med og en lille pose ceylon kanel, som vist er den rigtige. Nåh ja, hvis det hele skal med, så kom der også en pakke fondant, så kan jeg komme videre og et medlemsskab af Specialkøbmandens "kageklub".....

(billeder følger i morgen, når det bliver lyst)