Lækker restekylling

Jeg har som sædvanligt fået fat i nogle pakker økologiske kyllingebryst til næsten ingen penge. De blev stegt i ovnen samme dag og de færdige kyllingestykker kom i fryseren til et hurtigt måltid på en travl dag. 

I går skulle vi ind og se Niels Hausgaard (læs mere på min haveblog: Niels Hausgaard i Aarhus) og skulle jo have noget normal mad forinden ellers går det bare galt med at spise al mulig junk-food! 

Så jeg lavede et lækkert måltid med de stegte kyllingebryst... 

Den store smedejernsgryde blev varmet op, 2 løg i tern og 2 fed hvidløg blev tilsat og brunet. Kyllingebrysterne (;-) blev skåret i mindre tern og tilsat løgene og det hele brunes.

En frostpose på 600 g med "Asian wok mix" (grøntsagesblanding med ananas, hvidløgsskud, lotusrod og vandkastanjer, gulerødder, sojabønnespirer, slikærter, selleri og broccoli) blev tilsat og brunes lidt med og blandingen tilsættes ca 4-6 dl vand. 

Krydres  med lidt piri-piri, sød chilisovs, østerssovs, sød soya og alm. soya og salt, peber og småsteges færdig i små 5 minutter.

Vi spiste et stykke lækkert brød til, men jeg ville foretrække mine luksusris, det var dog ikke muligt pga lidt tidspres og at vi var skrupsultne.

Det var et himmerigsmåltid og skal gentages en anden gang, da dette kun var et eksperiment - som heldigvis lykkedes.

Ovnstegt kylling med ris/bulgur, bønnespirer og tomatsovs

Aftensmaden består af en lækker økologisk kylling på 1,5 kg, krydret med stærk karry, fennikel, salt og peber. Væden i stegefadet består af 200-300 gr ovntørrede tomater, 3 fed hvidløg, 1 løg og et par dl vand. Hæld væden over kyllingen en eller to gange under stegningen. 

Kyllingerne steges ved 170 g i ca 45 min i varmluftsovn. Obs temperaturen er forskellig fra ovn til ovn.

Dertil serverer jeg:

Kogte basmati ris og bulgur. 

Brug 1 dl ris/bulgur pr voksen person, så har du nok. Hvis det er småtspisende gæster så er 2 dl nok til 3 personer. Kom lidt olivenolie i en gryde med en belægning, der tåler høje temperature uden at løsne belægningen! 2 dl ris og 1 dl bulgur tilsættes og ristes lidt til risene bliver lidt hvidlige. Tilføj 1-2 tsk groft salt og 5 hele kardemomme og 4,5 dl koldt vand og når vandet er kommet i kog, låg på og blandingen koges i 10 min. Gryden tages af blusset og sættes til at hvile i ekstra 10 min uden at løfte låget. Risene smager skønt. 

Hjemmelavede bønnespirer

Det tager ca 5-7 dage at lave bønnespire selv og koster næsten intet. 

2 dl mungbønner i en beholder med si og låg (eller stort sylteglas med låg). Bønnerne hældes over med koldt vand og vandet hældes af 1-2 gange om dagen. Jeg lader beholderen stå i vindueskarmen foran vasken, så husker jeg hver dag. Spirerne kommer efter et par dage og de grønne skaller kan spules af med vand fra vandhanen. Kan opbevares i køleskabet eller på køkkenbordet, skal gerne bruges indenfor kort tid, da de ellers bliver brune og lidt triste at se på.

Mine kommentarer:

Jeg fik risopskriften af en pakistansk grønthandler omkring 1985 på Frederiksberg og han fortalte at de brugte den til bryllupper. Hvorfor jeg kom fennikel i ved jeg ikke, glasset stod nærmest.
Velbekomme.

Sådan laver jeg bønnespirer

Jeg bruger denne store 3-4 liter skål med låg og en si-indsats. Hvor jeg dag 1 putter ca 1 -2 dl mungbønner, som hældes over med koldt vand. Jeg plejer at lade bønnerne stå ca 10 min i vandet til start, hælder vandet af og så stiller jeg bøtten med låget næsten på, men der skal komme lys til bønnerne. Bønnerne skylles 1-2 gange dagligt og skyllevandet skal ALTID kasseres (det er noget med noget giftigt og usundt for os). I løbet at nogle dage kommer der nogle små spirer, som vokser og vokser og man spiser dem når de har opnået den længde man ønsker i familien. Bønnespirerne kan holde i 3-7 dage, men kan godt blive lidt brune. De smager skønt og er sundt (sshhyy den skal ikke videre til børnene;-)).


(Min tupperware-bøtte er fra min mormor og vist oprindeligt til at servere kogte kartofler i med noget af kogevandet i bunden, så det kan holde kartoflerne varme og uden for kogevandet).