Brunkager eller forsøg på samme

Første forsøg

hmm 0,5 dl eller 0,5 l?
Konsekvenser! ja

Brunkager med 5 dl vand inkl potaks istedet for en lille dosis væske. 

I går, under æbleskivebagning, skulle jeg lige multitaske.. dom-di-dum, underlig konsistens og det er først tilsidst, da den planlagte mængde mel ikke rækker, at jeg lige tjekker opskriften (udklip fra Stiften) igen igen... nåh, jeg tilsætter bare lidt mere mel...øv. De er kommet i køleskabet og jeg vil forsøge at at bage en plade, måske i morgen, men smagen skal lige sætte sig. 

Så en stor mængde krydderier, mandler, smør, sirup og revet appelsinskal og citronskal er vist lige til at smide ud, heldigvis elsker hønsene madrester og nu skal jeg på indkøb igen. De plejer at være så lækre - mon det var en Tycho Brahes dag i går?

Brunkager 

- lavet lidt om, men stammer fra Stiften julen 2004, hvor en Bodil Bülow vandt adventskonkurrencen "Bag & vind"

1 kg øko hvedemel

1/2 kg øko smør

1/2 kg øko rørsukker

1/4 kg lys sirup

5 tsk potaske i 0,5 dl kogende vand

Revet skal fra 4 øko appelsin- og 4 citron

250 gr smuttede hakkede mandler

1 tsk hjortetakssalt

ca 3-4 stænger kanel

3-4 spsk nelliker 

ca 10-15 hele kardemomme

De hele krydderier kommes i en kaffekværn og males fint. 

Bagepapir i teflon.

• Smør, sukker og sirup koges op sammen
• Den udrørte potaske tilsættes når massen IKKE koger mere (det bruser ellers vildt op og vil ud af gryden)
• Afkøles - under omrøring af og til
• Når massen er håndvarm, tilsættes mandlerne og melblandingen m krydderierne - hold lidt mel tilbage, gerne i en skål, så du ikke kommer til at bruge af den, før det bliver aktuelt. 
• Dejen, der nu er blød og smidig, rulles i pølser på bordet med lidt mel - jeg bruger bagepapir i teflon til at opbevare dem ind i, ruller to brunkagepølser ind i hvert ark, fra hver sin ende. Det holder godt på dejen. Sættes ind i køleskabet gerne nogle dage inden brug. 
• De helt afkølede og faste ruller skæres i tynde skiver med en skarp kniv - jeg bruger en bredbladet kinesisk kniv og bages på bagepapiret af teflon. 

Bages ca 5 1/2 min ved 175 gr i varmluftsovn - min varmer meget, derfor ikke så høje grader

Brunkagerne sættes på en rist og når de er afkølede i en tæt bøtte, så der er til gæster og den lille sult. 

Smør, sukker og sirup

Kardemomme, kanel og nelliker

finmalet krydderier

Appelsiner og citroner efter rivningen

Sukkermassen efter kogning

Dejen efter noget af melet er rørt i og nu skal der æltes, så den bliver blank 

De to første ruller er gjort klar

De to nedereste ruller er rullet ind i bagepapiret

Øko Marcona mandler fra Colombani

Flot service af firmaet Colombani.

Jeg købte 3 kg øko Marcona mandler af dem for et lille år siden og de er alle blevet nydt, mine børn har fået nogle af dem med sig hjem. Så jeg var ikke i tvivl om at jeg turde bruge firmaet igen.

Så i går mandag kl. ca 13, bestilte og betalte jeg for nye 3 kg, det er ikke billigt, men sikke en kvalitet. I formiddags får en jeg sms fra GLS at jeg gerne må komme og hente min pakke (og gerne snart, da de har mange!) i min lokale Superbrugs, ca 200 m fra hvor jeg bo.
Tænk små 24 timer for levering af en pakke, fantastisk.

Jeg har lige åbnet pakken og det var som at åbne en julegave (som jeg godt nok selv har betalt).
Pakken indholder foruden de 3 poser mandler, en flaske med 250 ml øko "Ekstra jomfru olivenolie" og en pose "Chaifrø" (som jeg dog ikke lige ved hvad jeg kan bruge til, men vil google det). Alt pakket fint og sikkert ind.

Hvis du vil handle hos Colombani, brug firefox eller en anden browser, min safari duer ikke og jeg fik af vide at jeg ikke var den første med det problem.

Så er der mandler til glöggen mm
- og nej det er ikke en betalt reklame, men kommer direkte fra mit hjerte og pengepung.

Nyt om det lysende juletræ

Hmm det lysende juletræ pyntede så smukt i mit store vindue i spisestuen, smukt og enkelt. Efter flere dage med fornemmelse af ubehagelig stikken i øjnene, når jeg lå i sofaen om aftenen (og det gør jeg meget om aftenen), så tænker den kloge handywoman (mig) gode tanker, for træet hører nu til i familien og hovsa jeg har jo en stor krukke ved hoveddøren pt uden blomster eller anden pynt, den kan tåle at stå ude, så træet ned af vindueskarmen og op i krukken. Den passer perfekt, giver et smukt lys og står sikkert. 

I dag fandt jeg fire grillagtige spyd, som kom i hullerne indtil jeg finder ud af noget bedre, de er dækket af nogle mursten og der skal vist gran på i morgen, så kan det vist ikke blive mere julet på den diskret måde. 

                             

Det lysende træ passer smukt ved hoveddøren

Historien om indgangspartiet skriver jeg om en anden dag. 

Juleopskrifter til kager ✔

Ambitionerne er måske lidt for store i år, men de kan jo sættes ned, æg har jeg masser af, mine søde høns er gavmilde med æg endnu. 

Jeg skal holde glöggaften, hvor vi også skal danse kizomba, hvis der kommer nok af hvert køn. 

God hjemmelavet glögg helt fra bunden 
(kanelstænger, stjerneanis og nelliker er medbragt hjem fra Bali), laurbær fra haven og saft fra haven. 

Æbleskiver moars
Kiksekage med mørk chokolade
Pebernødder (Natalia bager dem efter sin nye lækre opskrift, tak Natalia)
Småkager m lime, ingefær og chili
Krydderspiraler m kanel og citron

og måske 
Småkager m lakrids og hvid chokolade (ny opskrift)

mere følger, jeg er klar til en omgang æbleskiver, måske allerede i aften. 
(Undskyld at skriften er øget, mine øjne driller mig lidt, måske bliver den normal igen)

Juleri

Er noget forsinket pga længerevarende migræne, og en virusinfektion, MEN
juletræet udenfor er kommet på foden og lysene er sat på (de var lidt svære at finde, da jeg sidste år var på en tre måneders lang rejse og børnene og min mor Alice og hendes mand Per holdte jul her og julepynten ikke lige ligger hvor den plejer.

Juletræet er igen igen fundet på julemarkedet på Friskolen i Hinnerup, traditionen startede inden mine børn gik der og jeg har fundet et smukt træ på 3-4 m, igen skulle jeg igang med øksen (kunne godt bruge ideer til at gøre det lettere at tage noget af bredden af, så jeg ikke skal svede og få ømme muskler), så den passer til hullet i parasolfoden.

I sidste uge var jeg hjemme hos Lis i Stilling og hente nedfaldsæbler, og der skulle vi lige forbi et par genbrugsbutikker Mor hjælper og Kirkens Korshær, begge steder kan varmt anbefales.

Jeg fandt et lysende juletræ (til både inden- og udendørs) og en gammel noget slidt reol til mine efterhånden mange LP'er.

Det lysende juletræ i vinduet med den rigtige størrelse

Sønnen ved min gamle reol

Den nye "gamle" reol på plads

Juletræet på fode

Søgt hele aftenen i går i alle mapper med opskrifter med julesmåkager

Tænk hvor heldig kan jeg være, kikkede overalt efter denne julesmåkage opskrift, og så finder jeg den her til morgen på min egen blok, sidste år var jeg i Australien, så der var det ikke aktuelt med julebagning, men jubiii. Skal have gang i den gamle tradition med juleglögg, fremover vil det blive med kizomba, den skønne angolanske "kinddans", så skal jeg jo have fat i de skønne gamle opskrifter, som jeg troede at jeg havde helt tjek på - men det havde jeg jo også...

(opslaget er fra nov. 2014)

Småkager med ingefær, lime og chili

Småkager med ingefær, lime og chili - ca. 100 stk
300 g hvedemel  
3 spsk kartoffelmel  
100 g flormelis 
2 finthakkede syltet ingefær (fås i alm. supermarked) 
1½ spsk øko fintrevet limeskal  
¼ tsk stødt sød chili eller ½ -1 tsk finthakket frisk chili 
250 g koldt øko smør

Bagetid: Ca. 8 min. ved 180-200° i varmluftovn

Bland hvedemel, kartoffelmel, florsukker, ingefær, limeskal og chili i en skål. Skær smørret i mindre stykker og smuldr det i melblandingen, til den ligner revet ost. Ælt dejen let sammen og tril den til 4 stænger (a ca. 20 cm). Tryk hver stang lidt flad, så den bliver ca. 3 cm bred og 20 cm lang. Lad dejen hvile tildækket i køleskabet i mindst 1 time, eller i fryseren i ca. ½ time. Skær hver stang ud i ca. ¾ cm tykke skiver. Læg skiverne på plader med bagepapir og bag småkagerne, evt to plader i ovnen. 

Lone.g kommenterer:
Igen brugt til gløgg-komsammen i 2009. De smagte fantastisk friske med ingefær, lime og chili og jeg var faktisk nødt til at lave en ekstra portion, da vi havde spist dem inden gæsterne kom. De skal bages igen i år, det bliver nok en fast tradition. Jeg sætter flere plader i ovnen ad gangen, så obs temperaturen. Oprindeligt fra Karolines Køkken. 

Kloge ord

Livet er for kort til at vågne op til fortrydelse !
Så elsk de mennesker, som behandler dig ordentligt.
Glem alt om dem, der ikke gør.
Tro på der er en grund til alting sker.
Hvis du får en chance til, så grib den med begge hænder !
............Hvis det ændrer dit liv, så lad det.
Ingen har sagt, at livet ville være let, de har blot lovet, det ville være det værd.

(denne  har jeg fundet i dag under gennemgang af kladder, aner ikke hvor jeg har ordene fra)

Maleriet er fundet hos en gadesælger i Ubud, Bali